nomad1989

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото ( 23 фото )


Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

А вы любите Наполеон, как люблю его я? Как по мне, это один из тех тортов, чей аппетитный вид покоряет с первого взгляда. Мне стоит только раз увидеть его вкусный разрез, чтобы сразу бежать на кухню и готовить. В моей коллекции есть много рецептов данного торта, ссылки на эти рецепты я оставлю в конце статьи. Сегодня хочу поделиться ещё одной безумно вкусной версией Наполеона. Внутри мягкие, воздушные, пропитанные, слоёные коржи в сочетании с нежным заварным кремом, напоминающим мороженое Пломбир и кисло-сладкими ягодами вишни. Вы представляете, как это вкусно? Обязательно попробуйте! Очень рекомендую приготовить "Наполеон" именно по этому рецепту! Его фантастический вкус покорит ваше сердце с первого кусочка.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СЛОЁНОЕ ТЕСТО:



  • Мука - 450 г



  • Сливочное масло - 200 г



  • Соль - щепотка



  • Ваниль - 8 г



  • Яйцо - 1 штука (С1)



  • Яблочный уксус - 1 ст. л.



  • Подсолнечное масло - 1 ст. л.



  • Холодная вода - 160 мл

КРЕМ:



  • Молоко - 800 мл



  • Сахар - 190 г



  • Ваниль - 5 г



  • Мука - 40 г (1 ст. л.)



  • Кукурузный крахмал - 40 г (2 ст. л.)



  • Сливочное масло 82% - 200 г

ВИШНЁВЫЙ КОНФИТЮР:



  • Вишня - 200 г



  • Сахар - 70 г



  • Кукурузный крахмал - 10 г (1 ч. л. + вода - 1 ст. л.)

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

ПРИГОТОВИТЬ НАПОЛЕОН

✦ Приготовить вишнёвый конфитюр

В сотейник выложить замороженную вишню. Можно свежую, без косточки. Отправить на плиту, проварить до мягкости. Слить вишнёвый сок. Добавить к вишне сахар, проварить до полного растворения сахара.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Кукурузный крахмал растворить в воде, вылить к вишне, постоянно помешивая, заварить массу до загустения. Переложить конфитюр в кондитерский мешок. Если нет мешка, переложить в тарелку, накрыть пленкой в контакт, полностью остудить.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

✦ Приготовить слоёное тесто

Все ингредиенты для приготовления слоёного теста должны быть холодные

В стакане соединить уксус, подсолнечное масло, соль, яйцо, холодную воду и ваниль. Перемешать венчиком. У вас должно получиться 200 мл жидкости. Отправить в холодильник. Перейти к тесту.

Месить тесто не нужно, поэтому во время приготовления, старайтесь не прикасаться к нему руками, всё делаем ножом и быстро. На стол просеять муку. Сверху на муку положить сливочное масло. Порезать масло на маленькие кусочки, порубить ножом в крошку.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Вылить жидкие ингредиенты в муку с маслом, в три приёма.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

После каждого добавления жидкости собирать тесто в один, неоднородный комок. Всё делаем ножом, это влияет на результат коржей.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

В конечном итоге у вас должно получиться неоднородное, липкое тесто. Как только все тесто увлажнилось, собрать его быстро руками в один кусок.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Обернуть тесто плёнкой или переложить в пакет, хорошенько примять. Отправить тесто в холодильник на 1 час.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Спустя время рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто, раскатать тесто в тонкий пласт. Свернуть пласт в рулет, подвернуть края. Опять раскатать в тонкий пласт, опять свернуть и опять раскатать.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

После этого снова свернуть тесто в плотный рулет, разрезать на 6 кусочков. Тесто, которое не используете переложить на тарелку, держать в холодильнике.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, наколоть вилкой, отправить выпекаться в заранее разогретую до 210° духовку на 7 минут.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Имейте ввиду, после выпечки слоёные коржи уменьшается в размере, примерно с 30 см до 20 см

У меня получилось 9 коржей диаметром 20 см.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Из обрезков сделать дополнительные коржи. Один корж измельчить руками в крошку, для присыпки.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

✦ Приготовить крем Пломбир

В сотейнике смешать сахар, муку и кукурузный крахмал, добавить немного молока, перемешать венчиков, чтобы не было комочков. Вылить оставшееся молоко, снова перемешать.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Отправить будущий крем на плиту, постоянно помешивая, заварить до загустения. Переложить готовый крем в чистую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт, полностью остудить.

Перед взбиванием, и масло и заварная основа должны быть комнатной температуры!

Мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить половину заварной основы, взбить до однородной консистенции, добавить оставшуюся часть, опять взбить. Отложить немного крема в кондитерский мешок, он понадобиться для покрытия торта.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

✦ Собрать торт по классической технологии корж - крем. На каждый корж выложить одинаковое количество крема. Из кондитерского мешка, выдавить вишнёвый конфитюр. Если нет мешка, выкладывайте вишню ложкой.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Обернуть торт ацетатной пленкой, надеть разъёмное кольцо, затянуть торт плёнкой в контакт, слегка прижать торт руками. Отправить торт в холодильник, примерно на 5 часов. Спустя время снять плёнку и кольцо. Покрыть торт оставшимся кремом, присыпать крошкой, украсить по своему вкусу. По желанию, отправить торт пропитываться в холодильник на ночь.

Возникнут вопросы, пишите их в комментариях.

Домашний торт "Наполеон с заварным кремом Пломбир и вишней": подробный рецепт с фото десерты,торты

PHOTO NS

Взято: Тут

+104349
  • 0
  • 3 603
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno