5 лучших рецептов аджики из кабачков на зиму: простые идеи приготовления острой закуски ( 6 фото )
- 24.09.2024
- 3 912
Один из беспроигрышных способов сберечь кабачки — приготовить из них аджику. Собрали лучшие рецепты аджики из кабачков на зиму, которые позволят сохранить вкус летних овощей надолго.
Кабачки и помидоры хорошо сочетаются в различных блюдах и соленьях.
Если вы уже приготовили множество блюд из кабачка, но его запасы все еще велики, сделайте аджику. Эта закуска объединяет нежную текстуру кабачка и пикантные специи, прекрасно дополняя мясные блюда или выступая в роли намазки на свежий хлеб. Предлагаем вам лучшие рецепты аджики из кабачков на зиму, которые помогут разнообразить ваше меню.
Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»
Ароматная домашняя закуска с насыщенным вкусом станет отличным дополнением к мясу и рыбе.
Если в аджику добавить кабачки, то вкус станет мягче.
Ингредиенты
Остроту аджики регулируйте количеством острого перца.
Кабачки
500 г
Помидоры
500 г
Болгарский перец
150 г
Острый перец стручковый
½ стручка
Морковь
100 г
Масло растительное
30 мл
Сахар
1,5 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Кориандр молотый
1 ч. л.
Хмели-сунели
1 ч. л.
Паприка сладкая
1 ч. л.
Специи «смесь перцев»
1 ч. л.
Уксус 9%
1,5 ст. л.
Чеснок
1 головка
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо мясорубки можно использовать блендер.
Пропустите помидоры через мясорубку или снимите кожицу и натрите на терке.
Поставьте кастрюлю с томатной массой на медленный огонь и переходите к подготовке других ингредиентов.
Очистите чеснок и морковь, уберите семена из перцев, а затем нарежьте все овощи, включая кабачки, крупными кусками.
Измельчите в мясорубке болгарский и острый перцы и добавьте к томатному пюре.
Пропустите морковь и кабачки через мясорубку и отправьте к смеси перцев и помидоров. После закипания варите 45—60 минут.
Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, паприку и чеснок, измельченный в прессе. Перемешайте и тушите 10 минут.
Затем влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
Переложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните банки перевернутыми, пока не остынут.
Аджика из кабачков с яблоками
Вкусная приправа, где сладость яблок гармонично сочетается с нежностью кабачков и пикантностью острого перца и чеснока.
Острую аджику лучше всего заготавливать небольшими порциями.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте кисло-сладкие яблоки.
Кабачки
1 кг
Яблоки
200 г
Болгарский перец
250 г
Острый перец стручковый
20 г
Масло растительное
100 мл
Сахар
50 г
Соль
30 г
Уксус 9%
30 мл
Чеснок
50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Храните заготовки в темном прохладном месте.
Очистите от кожицы и семян яблоки, удалите семена из перцев, если у кабачков толстая кожица — удалите ее.
Нарежьте все подготовленные ингредиенты крупными кусками и пропустите их через мясорубку.
Поместите полученное пюре в кастрюлю, влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль и хорошо перемешайте.
Готовьте на медленном огне в течение 40 минут после начала кипения, затем добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
Разложите по чистым стерильным банкам и закатайте. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте на сутки для остывания.
Аджика из кабачков с баклажанами
Вариант аджики, который можно использовать в качестве намазки на хлеб.
Баклажаны придают аджике пикантный вкус.
Ингредиенты
Чтобы удалить из баклажанов горечь, замочите их в соленой воде на 20 минут.
Кабачки
2 кг
Баклажаны
1 кг
Помидоры
500 г
Болгарский перец
500 г
Томатная паста
50 г
Чеснок
150 г
Уксус 9%
70 мл
Растительное масло
100 мл
Сахар
80 г
Соль
40 г
Молотый красный перец
½ ч. л.
Молотый черный перец
½ ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Обжаренные овощи придают закуске более насыщенный вкус.
Нарежьте небольшими кубиками баклажаны и кабачки и обжаривайте до появления золотистой корочки.
С помощью мясорубки измельчите помидоры и перцы до состояния пюре.
Соедините овощи и прокипятите примерно 15 минут.
Положите в смесь сахар, соль, молотый черный и красный перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого добавьте уксус, измельченный чеснок и варите 2—3 минуты.
Наполните банки кабачково-баклажанной смесью и закрутите их.
Аджика с майонезом
Майонез придаст аджике сливочный вкус и кремовую консистенцию. Отличный вариант для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами.
Такая аджика получается очень сытной.
Ингредиенты
Можно добавить острый перец стручком, если хотите получить более пикантный вкус.
Кабачки
1 кг
Репчатый лук
170 г
Томатная паста
120 г
Болгарский перец
1 шт.
Майонез
170 г
Чеснок
2 зубчика
Сахар
1 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Перец красный молотый
1 ч. л.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Уксус 9%
1 ст. л.
Растительное масло
50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет блендера, используйте мясорубку.
Прокрутите кабачки, лук и болгарский перец в блендере до получения однородной массы.
Переложите в сковороду, налейте немного воды и тушите 30 минут под крышкой. Периодически подливайте воду.
Добавьте соль, молотый перец, сахар, мелко нарезанный чеснок, томатную пасту и майонез. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10—15 минут.
Влейте уксус и тушите еще 5 минут.
Переложите приправу в банки и храните под пледом до полного остывания.
Аджика из кабачков со сливами
Этот вариант напоминает грузинские соусы благодаря добавлению слив.
Аджика из синих слив получается кисло-острой. Источник: Legion-Media
Ингредиенты
Для этого рецепта подойдет любая зелень на ваш вкус.
Кабачки
5 кг
Сливы
2 кг
Болгарский перец
2 кг
Морковь
6 шт.
Соль
2 ст. л.
Сахар
1 стакан
Виноградный уксус
60 мл
Зелень
Пучок
Растительное масло
350 мл
Чеснок
2 головки
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки придают особую нежность этой аджике.
Уберите семена из перцев и косточки из слив.
Измельчите кабачки, сливы, болгарский перец и зелень в мясорубке, натрите на мелкой терке морковь.
Добавьте сахар, соль и масло и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания тушите смесь около 30 минут.
Смешайте овощную массу с уксусом и пропущенным через пресс чесноком и снимите с огня.
Переложите в подготовленные банки, плотно закройте и храните в темном, прохладном месте после полного остывания.
Кабачки и помидоры хорошо сочетаются в различных блюдах и соленьях.
Если вы уже приготовили множество блюд из кабачка, но его запасы все еще велики, сделайте аджику. Эта закуска объединяет нежную текстуру кабачка и пикантные специи, прекрасно дополняя мясные блюда или выступая в роли намазки на свежий хлеб. Предлагаем вам лучшие рецепты аджики из кабачков на зиму, которые помогут разнообразить ваше меню.
Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»
Ароматная домашняя закуска с насыщенным вкусом станет отличным дополнением к мясу и рыбе.
Если в аджику добавить кабачки, то вкус станет мягче.
Ингредиенты
Остроту аджики регулируйте количеством острого перца.
Кабачки
500 г
Помидоры
500 г
Болгарский перец
150 г
Острый перец стручковый
½ стручка
Морковь
100 г
Масло растительное
30 мл
Сахар
1,5 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Кориандр молотый
1 ч. л.
Хмели-сунели
1 ч. л.
Паприка сладкая
1 ч. л.
Специи «смесь перцев»
1 ч. л.
Уксус 9%
1,5 ст. л.
Чеснок
1 головка
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо мясорубки можно использовать блендер.
Пропустите помидоры через мясорубку или снимите кожицу и натрите на терке.
Поставьте кастрюлю с томатной массой на медленный огонь и переходите к подготовке других ингредиентов.
Очистите чеснок и морковь, уберите семена из перцев, а затем нарежьте все овощи, включая кабачки, крупными кусками.
Измельчите в мясорубке болгарский и острый перцы и добавьте к томатному пюре.
Пропустите морковь и кабачки через мясорубку и отправьте к смеси перцев и помидоров. После закипания варите 45—60 минут.
Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, паприку и чеснок, измельченный в прессе. Перемешайте и тушите 10 минут.
Затем влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
Переложите в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните банки перевернутыми, пока не остынут.
Аджика из кабачков с яблоками
Вкусная приправа, где сладость яблок гармонично сочетается с нежностью кабачков и пикантностью острого перца и чеснока.
Острую аджику лучше всего заготавливать небольшими порциями.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса используйте кисло-сладкие яблоки.
Кабачки
1 кг
Яблоки
200 г
Болгарский перец
250 г
Острый перец стручковый
20 г
Масло растительное
100 мл
Сахар
50 г
Соль
30 г
Уксус 9%
30 мл
Чеснок
50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Храните заготовки в темном прохладном месте.
Очистите от кожицы и семян яблоки, удалите семена из перцев, если у кабачков толстая кожица — удалите ее.
Нарежьте все подготовленные ингредиенты крупными кусками и пропустите их через мясорубку.
Поместите полученное пюре в кастрюлю, влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль и хорошо перемешайте.
Готовьте на медленном огне в течение 40 минут после начала кипения, затем добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.
Разложите по чистым стерильным банкам и закатайте. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте на сутки для остывания.
Аджика из кабачков с баклажанами
Вариант аджики, который можно использовать в качестве намазки на хлеб.
Баклажаны придают аджике пикантный вкус.
Ингредиенты
Чтобы удалить из баклажанов горечь, замочите их в соленой воде на 20 минут.
Кабачки
2 кг
Баклажаны
1 кг
Помидоры
500 г
Болгарский перец
500 г
Томатная паста
50 г
Чеснок
150 г
Уксус 9%
70 мл
Растительное масло
100 мл
Сахар
80 г
Соль
40 г
Молотый красный перец
½ ч. л.
Молотый черный перец
½ ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Обжаренные овощи придают закуске более насыщенный вкус.
Нарежьте небольшими кубиками баклажаны и кабачки и обжаривайте до появления золотистой корочки.
С помощью мясорубки измельчите помидоры и перцы до состояния пюре.
Соедините овощи и прокипятите примерно 15 минут.
Положите в смесь сахар, соль, молотый черный и красный перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте и готовьте еще 15 минут. После этого добавьте уксус, измельченный чеснок и варите 2—3 минуты.
Наполните банки кабачково-баклажанной смесью и закрутите их.
Аджика с майонезом
Майонез придаст аджике сливочный вкус и кремовую консистенцию. Отличный вариант для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами.
Такая аджика получается очень сытной.
Ингредиенты
Можно добавить острый перец стручком, если хотите получить более пикантный вкус.
Кабачки
1 кг
Репчатый лук
170 г
Томатная паста
120 г
Болгарский перец
1 шт.
Майонез
170 г
Чеснок
2 зубчика
Сахар
1 ст. л.
Соль
1 ст. л.
Перец красный молотый
1 ч. л.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Уксус 9%
1 ст. л.
Растительное масло
50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет блендера, используйте мясорубку.
Прокрутите кабачки, лук и болгарский перец в блендере до получения однородной массы.
Переложите в сковороду, налейте немного воды и тушите 30 минут под крышкой. Периодически подливайте воду.
Добавьте соль, молотый перец, сахар, мелко нарезанный чеснок, томатную пасту и майонез. Хорошо перемешайте и готовьте еще 10—15 минут.
Влейте уксус и тушите еще 5 минут.
Переложите приправу в банки и храните под пледом до полного остывания.
Аджика из кабачков со сливами
Этот вариант напоминает грузинские соусы благодаря добавлению слив.
Аджика из синих слив получается кисло-острой. Источник: Legion-Media
Ингредиенты
Для этого рецепта подойдет любая зелень на ваш вкус.
Кабачки
5 кг
Сливы
2 кг
Болгарский перец
2 кг
Морковь
6 шт.
Соль
2 ст. л.
Сахар
1 стакан
Виноградный уксус
60 мл
Зелень
Пучок
Растительное масло
350 мл
Чеснок
2 головки
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки придают особую нежность этой аджике.
Уберите семена из перцев и косточки из слив.
Измельчите кабачки, сливы, болгарский перец и зелень в мясорубке, натрите на мелкой терке морковь.
Добавьте сахар, соль и масло и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания тушите смесь около 30 минут.
Смешайте овощную массу с уксусом и пропущенным через пресс чесноком и снимите с огня.
Переложите в подготовленные банки, плотно закройте и храните в темном, прохладном месте после полного остывания.
Материал взят: Тут