Бориска

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить ( 8 фото )


Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

В советские годы большинству людей так или иначе приходилось страдать от дефицита. И, как ни странно, работникам общепита - тоже, так что нет ничего удивительного, что они выработали целую систему уловок, как сделать себестоимость блюд ниже. Но феномен советских столовых был в том, что при всём желании сэкономить кормили там вкусно и по-настоящему полезными блюдами.

Котлеты

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Котлеты из советских столовых стали просто легендарными.

Трудно представить жителя Советского Союза, который хотя бы раз не ел те самые столовские котлетки. И ведь они были не просто такими же вкусными, как домашние, а порой даже лучше. Залогом сочности котлеток в СССР было использование жирного свиного либо говяжьего фарша, который щедро разбавляли размоченным в воде или молоке мякишем хлеба. Это позволяло снизить расход мяса, но на выходе получалось блюдо с хрустящей корочкой, но при этом очень сочное и нежное внутри. К слову, такую технологию приготовления многие хозяйки успешно используют и сегодня.

Блюда, приготовленные не на масле

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Множество блюд в столовых готовили не на масле.

Растительное масло также могло использоваться в больших объёмах в советских столовых, если бы на нём жарили чаще. Но в меню заведений общепита было куда тушёных блюд, или приготовленных на пару либо в духовке. Но такой выбор технологии оказался на руку, в первую очередь, посетителям столовых, ведь вместо еды с жареным маслом они могли обойтись только блюдами паровыми или тушёными, что было намного полезнее для здоровья.

Салат из капусты

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Вкусная простота.

Этот салат можно назвать простеньким и даже примитивным, потому что он состоял из, собственно нашинкованный капусты, с добавлением лука, а заправлялось всё это дело небольшим количеством подсолнечного масла и капельки уксуса. Но при всей простоте салатика, которая явно позволяла сэкономить на расходе других овощей, он был действительно вкусным. Ведь не зря же говоря, что всё гениальное - просто.

Пирожки

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Готовили из вчерашнего, а получалось вкусно.

В заведениях общепита не выбрасывать нераспроданный капустный салат, или пюре из картошки, оставшееся со вчера, было абсолютной нормой (при условии нормального хранения этих остатков). Но их не подсовывали покупателям под видом свежих блюд, а приспосабливали в качестве начинки для тех же пирожков. В итоге и на продуктах экономили, и люди получали вкусные пирожочки с несколькими вариантами начинок, и производство было практически безотходным, к чему некоторые современные заведения приблизиться никак не могут.

Морсы

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Свекольный морс - и дёшево, и полезно.

В советских столовых меню не было таким же разнообразным, как в современных кафешках, однако давало выбрать, чем подкрепиться. И с напитками была аналогичная история: вот есть морс, а вариантов его может быть несколько - не только ягодный, но ещё из овощей, например, свекольный. Причём выбирали наиболее доступные и дешёвые продукты, но экономили только на расходниках, а не на здоровье людей. Ведь морсу из свёклы или морковки точно не откажешь в полезности, а себестоимость такого напитка явно ниже, чем у ягодного.

Картофельное пюре

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Многим столовская пюрешка без молока нравилась даже больше.

Традиционно большинство людей в картофельное пюре на этапе использования толкушки добавляют некоторое количество молока, разбавленного водой. А вот в советских столовых так могли и не делать, заменяя его той водой, которая оставалась после отваренной картошки. Самое интересное, что блюдо от этого не проигрывало во вкусе, а многим такой вариант нравился даже больше, чем с молоком - такая рецептура и сегодня нередко встречается и на домашних кухнях.

Омлет

Как экономили на блюдах в советских столовых, но при этом умудрялись вкусно и полезно кормить

Омлеты в духовке - хит советских столовок

Если в пюре на молоке экономили, то вот при приготовлении омлета советские повара его как раз не жалели, добавляя его даже больше, чем яиц. Кроме того, его не жарили, а запекали в духовке, заливая на противень довольно высоким слоем. Но судя по готовому блюдо, и работники, и потребители, да и сам омлет от этого только выигрывали: во-первых, такой вариант приготовления куда удобнее, если речь идёт о больших объёмах, во-вторых, в нём также не было масла, что лишь повышало его полезность, а в третьих, омлет получался пышным и нежным, а недостаток яиц в нём на вкус не ощущался.

Взято: Тут

+4911444
  • 0
  • 16 734
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno