Постный не обязательно грустный ( 2 фото )

Посчитайте количество постных дней в году и удивитесь: их окажется немногим более половины, от 178 до 212 дней! И что же, полгода есть пустые щи да кашу? На самом деле постная еда может быть очень интересной, вкусной и разнообразной. Веганы не дадут соврать, у них-то постных дней в году все 365.


Впрочем, и традиционная русская кухня может похвастать большим количеством замечательных блюд, не содержащих продуктов животного происхождения, то есть мяса, птицы, рыбы, молока и его производных и яиц.

Взять, например, вареники! Постная начинка — это необязательно картошка или капуста, это может быть и старая добрая редька (между прочим, очень полезный и вкусный продукт).

Как приготовить замечательное постное тесто для вареников и вкусную начинку из редьки, специально для портала Eda.ru показывает историк русской кухни и кулинар Ольга Сюткина. Несколько лайфхаков, которые позволят буквально «не вымучивать тесто из себя», а сделать процесс легким и приятным, перед вами.

Вареники с зеленой редькой. Видеорецепт


Подготовить все ингредиенты.

eda.ru

1. Смешайте воду, растительное масло и соль до ее растворения и затем вылейте небольшое количество этой смеси на муку, тщательно перемешайте и, таким образом постепенно вливая воду, замесите тесто.
2. Замешивайте тесто ложкой, а когда мука превратится в не слишком влажные комочки, начинайте замешивать руками.
3. Готовое тесто должно получиться довольно крутым. Его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить полежать в течение 30–40 минут. За это время тесто нужно еще два раза обмять, тогда в итоге оно получится очень эластичным.
4. Разомните тесто в ровную лепешку, а затем раскатайте ее скалкой по направлению из центра к краям, всякий раз разворачивая тесто на 45 градусов (в нашем видео есть подробная демонстрация этого процесса). Раскатайте тесто до ширины 1 мм.

Также по нашему видео можно научиться делать красивую косичку на варениках — внимательнее следите за руками.

А подробный рецепт — здесь.