Салат из трех основных ингредиентов. Готовим по старинному рецепту ( 4 фото )

Очень интересный рецепт салата я нашла в книге известного французского кулинара Огюста Эскофье и взяла его за основу сегодняшнего блюда. Оно совсем простое, ведь здесь всего три главных ингредиента плюс соус и специи.


Полный список ингредиентов смотрите в конце этой публикации.

И приступим к приготовлению салата:

Отвариваем рис, он должен быть рассыпчатым. Остужаем его и отправляем в салатник.


Берем любую копченую рыбу — горячего или холодного копчения — без разницы, но не слишком соленую. Удаляем у нее кожу и кости и нарезаем некрупными кусочками.

Зеленое яблоко рубим мелким кубиком.

Все ингредиенты объединяем в салатнике. Сюда можно добавить немного мелко нарубленного репчатого лука и/или свежей зелени.


Заправляем все таким соусом: смешиваем 1 ч. л. не слишком острой горчицы и 0.5 ч. л. сахарного песка. Добавляем 2 ст. л. растительного масла и все хорошо перемешиваем до однородности. В конце вливаем 1 ст. л. 6%-ного белого винного или яблочного уксуса.

Весьма оригинальное блюдо. Рекомендую попробовать для разнообразия.


Полный список ингредиентов: 200 грамм отварного риса; 150 грамм любой копченой рыбы (в оригинальном рецепте — селедка); 1 маленькое зеленое яблоко; репчатый лук и зелень можете добавить по желанию.

Для горчичного соуса: 1 ч.л. мягкой горчицы (можно зернистой); 0,5 ч.л. сахара; 1 ст. л. винного (или яблочного) уксуса; 2 ст. л. растительного масла; соль, перец, специи — по вкусу.