Lexi20
В однобортном сейчас уже никто не воюет ( 7 фото )
Известная цитата из фильма «Тот самый Мюнхгаузен» именно об этом – о трендах моды. Вот только эти тренды бывают не только в одежде, но и в кухне. Вы же не забыли, как все вдруг четверть века назад кинулись есть суши. А после крымнаша полюбили полбу и крымские устрицы?
Именно этой кулинарной моде и был посвящен сюжет Первого канала, где меня попросили рассказать о том, как возникают такие увлечения. А действительно, как?
- Вы помните, когда мы полюбили авокадо? Это случилось примерно лет 15 назад? Кто-то скажет: дело в рекламе и сарафанном радио. Отчасти да. Но это верхушка айсберга. Здесь действительно, соединение многих вещей. Доступность продукта, интерес к нему со стороны публики. Может быть, и неравноправная конкуренция, когда аналогичные продукты исчезают из торговли.
Что такое фуд-тренды и с чем их едят. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.04.2023
Откуда берется мода на еду? Почему в какой-то момент мы полюбили авокадо? И, правда ли, что в этом году мы вернемся к кулинарным традициям Советского Союза?
www.1tv.ru
Начинать следует с вопроса: можно ли продукт получить в промышленных объемах? Если да, ритейлеры будут его продавать, а шеф-повара готовить из него блюда. Правда, в нашей стране так было не всегда.
Порой за созданием тренда стояла сознательная политика властей. Вспомним 19030- годы. Анастас Микоян вводил в употребление массу новых продуктов – томатный сок, майонез, крабы в банках, да и вообще рыбные консервы. Все это было в новинку для 90 % населения Советского Союза в те времена.
В 1970-е появился тренд на океаническую рыбу. Известный мем «Какая же гадость эта ваша заливная рыба» - именно оттуда. Заливное из только появившихся в магазинах нототении или хека никак не выходило у советских хозяек.
Сахалинские гребешки, мурманские морские ежи и крымские устрицы – это уже сегодняшняя страница моды в ресторанах.
Что еще будет модным? Лесные грибы. Причина та же. Их стали собирать в больших объемах для продажи. Сегодня на полках супермаркетов этих соленых и маринованных грибов – просто изобилие.
Все это, конечно, не от хорошей жизни. Я уже как-то говорил, что нынешняя натужная популярность простой народной русской кухни – это своего рода реакция на усиливающийся кризис. Рестораторы вместо подорожавшего французского коньяка вводят родные наливки. И ведь правда, что может быть дешевле ложки варенья, разведенного в стакане водки и разбавленного водой до 18-22 градусов? И вот вам знаменитые русские наливки и настойки – на малине, вишне, смородине и клюкве.
А наши сказочные соленья? В советские времена дачные шесть соток разнообразили зимний рацион. Служили гордостью каждой хозяйки. Вот и сегодня эти копеечные закрутки – ресторанный тренд. Куда не заглянешь – в меню обязательно «Закусочки от Ивана Грозного» - соленые грибочки, огурчики, и даже древнерусские баклажаны, кабачки и патиссоны.
Злые языки с завистью шепчут, что популярность полбы или какой-нибудь репы у нас – это от «безрыбья». Типа скоро у вас мода на древесную кору и лебеду возникнет. Но мы, конечно, с гордостью отвергнем эти домыслы. Ведь лебеда – это наш исторический супер-фуд, а не то, что вы подумали.
Именно этой кулинарной моде и был посвящен сюжет Первого канала, где меня попросили рассказать о том, как возникают такие увлечения. А действительно, как?
- Вы помните, когда мы полюбили авокадо? Это случилось примерно лет 15 назад? Кто-то скажет: дело в рекламе и сарафанном радио. Отчасти да. Но это верхушка айсберга. Здесь действительно, соединение многих вещей. Доступность продукта, интерес к нему со стороны публики. Может быть, и неравноправная конкуренция, когда аналогичные продукты исчезают из торговли.
Что такое фуд-тренды и с чем их едят. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.04.2023
Откуда берется мода на еду? Почему в какой-то момент мы полюбили авокадо? И, правда ли, что в этом году мы вернемся к кулинарным традициям Советского Союза?
www.1tv.ru
Начинать следует с вопроса: можно ли продукт получить в промышленных объемах? Если да, ритейлеры будут его продавать, а шеф-повара готовить из него блюда. Правда, в нашей стране так было не всегда.
Порой за созданием тренда стояла сознательная политика властей. Вспомним 19030- годы. Анастас Микоян вводил в употребление массу новых продуктов – томатный сок, майонез, крабы в банках, да и вообще рыбные консервы. Все это было в новинку для 90 % населения Советского Союза в те времена.
В 1970-е появился тренд на океаническую рыбу. Известный мем «Какая же гадость эта ваша заливная рыба» - именно оттуда. Заливное из только появившихся в магазинах нототении или хека никак не выходило у советских хозяек.
Сахалинские гребешки, мурманские морские ежи и крымские устрицы – это уже сегодняшняя страница моды в ресторанах.
Что еще будет модным? Лесные грибы. Причина та же. Их стали собирать в больших объемах для продажи. Сегодня на полках супермаркетов этих соленых и маринованных грибов – просто изобилие.
Все это, конечно, не от хорошей жизни. Я уже как-то говорил, что нынешняя натужная популярность простой народной русской кухни – это своего рода реакция на усиливающийся кризис. Рестораторы вместо подорожавшего французского коньяка вводят родные наливки. И ведь правда, что может быть дешевле ложки варенья, разведенного в стакане водки и разбавленного водой до 18-22 градусов? И вот вам знаменитые русские наливки и настойки – на малине, вишне, смородине и клюкве.
А наши сказочные соленья? В советские времена дачные шесть соток разнообразили зимний рацион. Служили гордостью каждой хозяйки. Вот и сегодня эти копеечные закрутки – ресторанный тренд. Куда не заглянешь – в меню обязательно «Закусочки от Ивана Грозного» - соленые грибочки, огурчики, и даже древнерусские баклажаны, кабачки и патиссоны.
Злые языки с завистью шепчут, что популярность полбы или какой-нибудь репы у нас – это от «безрыбья». Типа скоро у вас мода на древесную кору и лебеду возникнет. Но мы, конечно, с гордостью отвергнем эти домыслы. Ведь лебеда – это наш исторический супер-фуд, а не то, что вы подумали.
Взято: Тут
202