Doule
Смесь недоумения и страха ( 2 фото )
Почему иностранцы считают нашу кухню дикостью? Неужели окрошка и холодец, блины с икрой, да сало с гречкой – достаточный для этого повод? Именно этот вопрос задала мне Ольга Максимова, ведущая Радио России.
Действительно, многие иностранцы так и не смогли распробовать классические русские блюда, которые мы любим. Они подчас вызывают у них смесь недоумения и страха. Как можно заворачивать икру в тесто, есть солёный жир и хлебать салат, залитый кислым подобием пива, – такими вопросами задаются многие иностранные туристы, посещающие рестораны русской кухни.
На самом деле, ответ на вопрос «Почему?» не так прост.
Во-первых, конечно, наша русская традиционная кухня действительно довольно сильно отличается от европейской или американской. Отличается именно базовыми историческими блюдами. Квас (а значит, и окрошку) за границей не понимают. Всякие супы с огуречным рассолом оценят немцы, но не французы. Мясное желе – экзотика для американцев, привыкших к желе сладкому и т.п. Советский этап нашей кулинарии и вовсе является кошмаром диетолога: сотни калорий под майонезом. Так что настороженность зарубежных гостей понятна.
Ничего ужасного в этом нет. Известный гастрономический портал TasteAtlas ведет рейтинг самых отвратительных блюд. Можете сами убедиться, что там равномерно представлены кушанья большинства стран и народов. И никто из них особо не страдает от этого.
Вот в этом-то «страдании» и заключается еще одна грань наших различий. Отчего-то россияне очень пристально следят за тем, не позволяет ли кто-нибудь в мире говорить о нашем, русском, с недостаточным почтением. Возможно – это привычка пошла от официальной пропаганды. Так, российский МИД уже давно превратился в контору, основное занятие которой – отвечать в блатном стиле на любую остроту в адрес нашего царька.
Я вот не могу себе представить, что французы вообще обратили бы внимание на то, что где-то кто-то в газете усомнился во вкусе багета или лукового супа. У нас же неделю стоял вой из-за того, что салат Индигирку иностранец посмел назвать невкусным. При том, что большинство россиян даже не пробовали его.
И наконец, еще одна милая отечественная деталь. Мы отчего-то считаем, что самая примитивная крестьянская средневековая кухня и есть наша гордость и краса. Собственно, даже программа Ольги Максимовой так и называлась «Щи да каша – пища наша». Между тем, пора бы уже понять, что со времен «Домостроя» прошло полтысячелетия. И русская кухня все это время не стояла на месте. Может быть, стоит уже поискать в виде символа нашей гастрономии что-нибудь кроме каши, да щей?
Действительно, многие иностранцы так и не смогли распробовать классические русские блюда, которые мы любим. Они подчас вызывают у них смесь недоумения и страха. Как можно заворачивать икру в тесто, есть солёный жир и хлебать салат, залитый кислым подобием пива, – такими вопросами задаются многие иностранные туристы, посещающие рестораны русской кухни.
На самом деле, ответ на вопрос «Почему?» не так прост.
Во-первых, конечно, наша русская традиционная кухня действительно довольно сильно отличается от европейской или американской. Отличается именно базовыми историческими блюдами. Квас (а значит, и окрошку) за границей не понимают. Всякие супы с огуречным рассолом оценят немцы, но не французы. Мясное желе – экзотика для американцев, привыкших к желе сладкому и т.п. Советский этап нашей кулинарии и вовсе является кошмаром диетолога: сотни калорий под майонезом. Так что настороженность зарубежных гостей понятна.
Ничего ужасного в этом нет. Известный гастрономический портал TasteAtlas ведет рейтинг самых отвратительных блюд. Можете сами убедиться, что там равномерно представлены кушанья большинства стран и народов. И никто из них особо не страдает от этого.
Вот в этом-то «страдании» и заключается еще одна грань наших различий. Отчего-то россияне очень пристально следят за тем, не позволяет ли кто-нибудь в мире говорить о нашем, русском, с недостаточным почтением. Возможно – это привычка пошла от официальной пропаганды. Так, российский МИД уже давно превратился в контору, основное занятие которой – отвечать в блатном стиле на любую остроту в адрес нашего царька.
Я вот не могу себе представить, что французы вообще обратили бы внимание на то, что где-то кто-то в газете усомнился во вкусе багета или лукового супа. У нас же неделю стоял вой из-за того, что салат Индигирку иностранец посмел назвать невкусным. При том, что большинство россиян даже не пробовали его.
И наконец, еще одна милая отечественная деталь. Мы отчего-то считаем, что самая примитивная крестьянская средневековая кухня и есть наша гордость и краса. Собственно, даже программа Ольги Максимовой так и называлась «Щи да каша – пища наша». Между тем, пора бы уже понять, что со времен «Домостроя» прошло полтысячелетия. И русская кухня все это время не стояла на месте. Может быть, стоит уже поискать в виде символа нашей гастрономии что-нибудь кроме каши, да щей?
Взято: Тут
31