Пирожки с капустой - Капустники: тонкое, рассыпчатое тесто и начинка из капусты, постный рецепт ( 24 фото )

Молдавские пирожки - капустники. Готовят их с квашеной или свежей капустой. Постный рецепт, очень простой!

Начинка:

Я готовлю с квашеной капустой. Её нужно предварительно промыть и хорошо отжать.


Лук мелко измельчаю,


и на растительном масле поджариваю до прозрачности.


Добавляю капусту и тушу до готовности.


Капуста станет мягкая. В конце добавляю щепотку чёрного перца и соль, по вкусу.


Оставляю начинку остыть и готовлю тесто.



Тесто:

Для теста нужно всего несколько ингредиентов: мука, вода, масло и соль.


В муку добавляю соль и подсолнечное рафинированное масло.


Перетираю в крошку.


Теперь вливаю воду и замешиваю тесто.


Тесто будет мягкое, нелипкое, комковатое.


Делю его на 15 кусочков по 37-40г. Каждый кусочек скатываю в шарик.


Оставляю отдохнуть на 10-15 минут. Духовку включаю разогреваться до 200°С.


Шарик теста раскатываю в максимально тонкий пласт, до прозрачности.


С одной стороны кладу 1 ст.л. начинки, с горкой.


Сворачиваю в рулет. Сворачиваю очень свободно, не натягиваю. Тогда тесто в духовке будет слоиться и подниматься.


Пирожки выкладываю на противень покрытый пергаментом.


Можно оставить в таком виде, а можно смазать яйцом и присыпать кунжутом.


При 200°С выпекаю пирожки 35...40 минут, до лёгкой румяности.


Оставляю пирожки остыть. Подавать можно в тёплом виде, но и холодные они будут вкусными.


Вкусное, тонкое песочное тесто. Идеально подходит начинка с лёгкой кислинкой. Обязательно готовьте, если ещё не пробовали!


РЕЦЕПТ:
Постные пирожки с капустой ( 15 шт)

Тесто:

• 350 г муки
• 125 мл воды
• 125 мл подсолнечного масла, рафинированного
• щепотка соли

Начинка:

• 800 г квашеной капусты
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 1 луковица, среднего размера
• соль, чёрный перец

+ яйцо для смазывания и кунжут ( по желанию)

Выпекать пирожки нужно при 200°С - 35...40 минут.