Готовая еда — выбор россиян? ( 2 фото )

Спрос на готовую еду в России вырос на 18% по сравнению с 2019 годом. Во время пандемии он был и больше, но, как вы понимаете, это не показатель. При этом, как отмечает «СберМаркет», в заказах с готовой едой россияне отдают предпочтение русской кухне — чаще всего покупают блины, сырники и сельдь под шубой.


В подкатегории «Супы» абсолютным фаворитом стал борщ «ВкусВилл», среди салатов — уже упомянутая сельдь под шубой, а в качестве второго блюда россияне чаще всего выбирают цыпленка-гриль. На основе этих предпочтений «СберМаркет» составил среднестатистический обед и рассчитал его примерную стоимость, проанализировав цены в магазинах по всей России. Обед с борщом (350 г), сельдью под шубой (300 г) и цыпленком-гриль (200 г) обойдется в среднем в 386 рублей.

Вопрос с готовым питанием на самом деле не такой уж и новый для россиян. Если обратиться к советскому прошлому, то можно вспомнить лозунг большевиков: «Освободим женщину от кухонного рабства!». Освободили, или нет – вопрос спорный. Но и фабрики-кухни, которые возникали в 1920-е годы, и магазины кулинарии 1930-70-х предлагали готовую еду. То есть ту, которую можно было принести домой, разогреть, превратив какими-то быстрыми движениями в готовое блюдо. Процесс больше всего был связан с изменением ритма, образа жизни. И это не только наша социалистическая практика. Тем же путем шло множество стран, которые развивались по индустриальному пути. Он был совершенно объективным. Поэтому мы движемся в правильном направлении.

Другой вопрос, что у нас происходит сегодня, исходя из нашей российской специфики? Здесь нужно принимать во внимание изменения, которые происходили в начале 90-х годов прошлого века.

Обычная советская семья – это 2-3 поколения под одной крышей. В одной квартире жили и бабушки, и внуки. И в 90-е годы это все рухнуло. Мобильность общества резко увеличилась, молодежь начала уезжать из небольших городков и деревень. Она потянулась в столицу, крупные города. Произошла страшная вещь в отношении нашей кухни, наших гастрономических привычек. Плохо, когда все поколения живут вместе, но смотрите: дочка учится готовить у мамы, внучка у бабушки. Как, например, делать замечательные пельмени или печь пирожки. Вся эта преемственность была нарушена.


И какой выбор оставался у молодежи? Можно было, условно говоря, вспоминать домашние макароны по-флотски. Но чаще выходом служило быстрое питание: бургеры, пиццы, куриные крылышки и т.д. И то, что мы сегодня предлагаем полуфабрикаты нашей русской, советской кухни это – шаг в правильном направлении. Мы пытаемся возвратить домашнюю кухню, пусть и в несколько утрированном виде. Но все равно это возвращает к тому домашнему очагу, который должен соответствовать понятию «семья».

Поэтому, в моем понимании, процесс промышленного приговления всех кушаний, которые предлагаются сегодня в этих фабриках-кухнях, в какой-то степени, все-таки плюс. Он возвращает домашнюю кулинарию. И делает женщину настоящей кормилицей семьи.

Не забываем и другое. Увеличение доли «готовой еды» происходит за счет уменьшения походов в рестораны и кафе. Главная причина здесь, конечно же, в серьезном падении жизненного уровня россиян. И даже не столько в уже произошедшем, сколько ожидаемом. Ничего хорошего от ближайшего будущего средний наш соотечественник не ждет.

Но в любом кризисе нужно видеть вызов. Домашняя кухня снова становится востребованной. Другое дело, что на нынешнем формате «готовой еды» не нужно останавливаться. Выбор этих блюд должен быть шире. Не просто снять упаковку и разогреть в духовке. Неплохо бы выпускать, например, заготовки для супа, наборы ингредиентов для горячих блюд. Было бы замечательно, если бы продавались «конструкторы» для приготовления, к примеру, бефстроганов или торта Наполеон. Чтобы на выходе любая хозяйка быстро и легко могла получить то, что возвращало бы за мамин, бабушкин стол.