Жюльен с кальмарами ( 7 фото )

Очень вкусная горячая закуска или самостоятельное блюдо!

ИНГРЕДИЕНТЫ

кальмары замороженные

2 шт.

шампиньоны

300 г

лук репчатый

1 шт.

растительное масло для жарки

1 ст. л.

сыр полутвердый

100 г

Соус

сливки 10-20%

200 мл

пшеничная мука

1 ст. л.

сметана 20%

1 ст. л.

соль

по вкусу

перец свежемолотый смесь

по вкусу


Лук очистить, измельчить. Шампиньоны очистить, не мыть. Крупно нарезать.


На растительном масле обжарить лук и шампиньоны до золотистого цвета.


Кальмары у меня уже очищенные, их нужно только разморозить, опустить в кипяток на 1 минуту, достать, остудить. Нарезать тонкими кольцами.


Для соуса на сухой сковороде поджарить муку, добавить сливки, сметану, соль, перец и довести до кипения, все время помешивая. Если есть комки, процедите через сито. Остудить до комнатной температуры.


Сыр натереть на средней терке. Смешать в отдельной миске кальмары, шампиньоны, 2/3 тертого сыра и соус, хорошо перемешать ложкой. Разложить по формочкам — кокотницам для запекания жюльена. Сверху посыпать оставшейся 1/3 частью сыра.


Запекать при 180°C ~ 20–25 минут. Подавать в теплом виде в кокотницах. Очень вкусно, рекомендую!