Daladred
Сыромак – творожный пирог с маком ( 12 фото )
Ну что ж, мои дорогие любители творожной выпечки. Снова настал ваш сладкий час :) Сегодня и подготовила для вас прекрасный творожный пирог с толстой маковой прослойкой. Теста в нем самый минимум, начинки - максимум. Не пирог, а сказка. Я привожу вариант приготовления с сухим маком в сочетании с другими вспомогательными ингредиентами. Если в ваших краях сложно купить мак, но можно найти готовую маковую начинку - смело готовьте с ней.
Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
мука
200 грамм
сливочное масло
110 грамм
сахарная пудра
40 грамм
желтки
1 шт.
вода
1 ст.л.
соль
1/4 ч.л.
мак
160 грамм
изюм
40 грамм
бренди
50 мл.
мёд
80 грамм
яйца
1 шт.
белки
1 шт.
творог 9-18%
600 грамм
сметана
100 грамм
сахар
150 грамм
яйца
2 шт.
щепотка ванилина
1 шт.
Изюм заливаем алкоголем и отставляем в сторону.
Готовим тесто.
В чашу блендера кладем муку, соль, сахар и желток. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Перебиваем до состояния влажной крошки.
Если масса у вас получилась слишком сыпучей, добавьте 1-2 ложки холодной воды и снова пробейте. Если у вас нет блендера, можно перетереть массу пальцами (масло в таком случае лучше натереть на крупной терке).
Ставим крошку в холодильник и занимаемся начинкой.
Мак заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.
Сливаем воду. Мак пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой один раз или через обычную решетку трижды.
Добавляем мед, яйцо, размоченный изюм и белок. Перемешиваем.
Для творожного слоя творог протираем через сито.
Добавляем сахар ванилин, яйца и сметану и взбиваем до однородного состояния.
Охлажденную крошку выкладываем в форму. Прижимаем к бортикам и дну, формируя основу.
В основу кладем лист фольги и насыпаем груз - это могут быть специальные грузы для торта или сухая фасоль, горох или перловка.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом и печем еще 10 минут. Затем вынимаем и уменьшаем нагрев до 150 градусов. Укладываем в основу начинку - сначала маковую, а поверх нее творожную.
Отправляем в духовку и выпекаем около часа, пока начинка не схватится. В зависимости от духовки на это может уйти чуть больше или чуть меньше времени. Главное правило проверки на готовность - при постукивании по борту формы слегка дрожать у пирога должна только серединка.
Готовый пирог полностью остужаем в форме и ставим в холодильник на ночь. Вынимаем их формы, нарезаем и подаем.
Приятного чаептития!
Взято: Тут
690