Калдейрада — рыбное рагу по-португальски ( 2 фото )

Это ароматное блюдо с картофелем готовят из разных видов рыбы и морепродуктов. Его принято подавать с хрустящими чесночными гренками и свежей зеленью.


Приготовление

1. 
   
   Репчатый лук, чеснок и помидоры нарежьте мелкими кубиками, а картофель — крупными.
   
   
2. 
   
   В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок 5–6 минут до мягкости, добавьте помидоры и тушите ещё 4 минуты.
   
   
3. 
   
   Влейте к овощам белое вино, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
   
   
4. 
   
   Добавьте бульон, специи, соль, листья тимьяна и картофель. Доведите жидкость до кипения и готовьте рагу под крышкой 15 минут.
   
   
5. 
   
   Рыбу нарежьте крупными кубиками, выложите в кастрюлю. Готовьте рагу 3–4 минуты на сильном огне.
   
   Для рагу можно использовать треску, пикшу, сёмгу, сибаса, другие виды рыбы или их смесь. По желанию в блюдо можно добавить морепродукты. Например, креветки, гребешки и мидии.