Котлеты “Птичье молоко” ( 14 фото )

Весьма популярная разновидность котлет на просторах интернета. Отличается от традиционных котлет тем, что содержит в качестве начинки вареные яйца, сыр и масло. Обваливаются котлеты не традиционно в сухарях, а в кляре, хоть это и не свойственно для котлет, но тем не менее все получается отлично. Котлеты очень нежные, мягкие, начинка просто чудесная, и в целом очень и очень вкусно! У меня получилось 12 штук.

Ингредиенты:

• Фарш:
• 600 г куриного филе
• 1 яйцо
• 40 г сухарей из батона
• лук, чеснок (у меня в порошке)
• соль, перец
• Начинка:
• 2 вареных яйца
• 70 г сливочного масла
• 70 г сыра
• специи (у меня сухой укроп и петрушка)
• соль
• Кляр:
• 2 яйца
• 2-3 ст. л сметаны
• 2-3 ст. л. муки

Как приготовить котлеты “Птичье молоко”

Подготовить начинку. Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, добавить мягкое сливочное масло.


Добавить соль и специи по вкусу, тщательно перемешать.


Слепить 12 одинаковых продолговатых шариков. Поставить в морозилку на время приготовления всего остального.


Куриное филе прокрутить на мясорубке, добавить яйцо, сухари, специи, соль, перец. У меня сухари сделанные из ломтиков батона, подсушенных в духовке, а затем измельченные в измельчителе.


Тщательно вымешать.


Разделить на 12 порций. Каждую распластать в лепешку. Выложить начинку.


Завернуть, и слепить котлетку. Если есть время, то охладить заготовки в холодильнике, но можно и сразу жарить.


Подготовить кляр, для этого смешать вместе яйца, сметану, муку и соль.


Кляр должен быть достаточно густой.


Окунуть котлеты в кляр и выложить на сковороду с раскаленным маслом. Я жарила на топленом сливочном, можно жарить на растительном или на смеси сливочного и растительного.


Перевернуть и еще слегка обжарить. Переложить в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-25 минут, чтобы довести котлеты до готовности.


Котлеты “Птичье молоко” получаются очень нежными, мягкими и вкусными!