Застольные этюды подплава 2 ( 1 фото )

 Часть II Чем правильно закусывать “шило”


Что отличает мужчину от мальчика? Погодите загибать пальцы, что вы за торопыги-то такие, — я не вообще же, а про алкоголь.

Основное отличие, как учили меня старшие товарищи, это закуска. Ведь для чего выпивают мальчики? Для того, чтобы напиться и казаться взрослым, а мужчины? Для того, чтобы общаться. И это вовсе не означает того, что, не выпивая, общаться они не умеют, а только лишь то, что общение тем ценнее для мужчин, чем менее формально оно проходит.

Не можете же вы в здравом уме и трезвой памяти сказать старпому на перекуре после подъёма флага:
— Ну, Саныч, ну чо ты вчера лютовал так? За что ты Ванечку-то, а?

А вечером, сидя за одним столом, да после трёх-четырёх полстаканов уплетающему вашу же жаренную картошку с салом старпому вполне допускается:
— Ну, Сей Саныч, ну вчера Вы, конечно, даааа… вот это вот… хм… прямо… ух!

Чувствуете? То-то вот и оно.

И из этой разницы в намерениях следует разница в мероприятиях: собираясь выпить, мальчик ищет то, что ему выпить, а мужчина — чем его друзья будут закусывать.

А потом же закуску ещё надо как-то приготовить и… ну ладно, назовём это словом “сервировать”.

Сейчас-то понятно, что проблем с доставанием закуски не то что нет, но в общем нет, а в те времена, да ещё в городе Мурманске-150, еда добывалась самым натурально-первобытным способом: из природы, корабельных провизионных камер, береговых камбузов и продовольственных складов. И нет, слово “добывать” в данном случае не блёклый синоним слова “воровать”, — воровать было бы проще, — а именно то самое, яркое и гулкое, когда дубиной, копьём и хитрыми трюками.

Сейчас одним глазком посмотрим на способы готовки и… снова назовём это словом “сервировка”, а потом уже перейдём к тому, ради чего вы всё это терпите, а именно — к рецептам.

В способах готовки мы можем выделить всего два правила:

1. Если то, что вы добыли, возможно есть сырым, то сырым оно и подаётся.

1.1. Если то, что вы добыли, сырым есть нельзя, то попробуйте полить это майонезом, — возможно, ситуация изменится! Если нет, то вам не повезло и пора переходить к правилу номер два.

1. Если то, что вы добыли, сырым есть не представляется возможным (точно майонез не помог? А ещё больше майонеза? Всё ещё нет?), значит, это придётся как-то приготовить.

2.1 Предпочтительным способом готовки является варка.
2.2 Вторым поставим жарку.
2.3 Что же такого ты добыл, чувак, что тебе приходится пользоваться духовкой?!

С тем, что мы с вами договорились называть сервировкой, всё ещё проще: нужно подать закуску на стол в каких-нибудь ёмкостях, из которых закуска не будет явно вываливаться, и если это какой-то праздник, то поставить на стол пакет с майонезом. Также на стол выкладываются ложки и добавляется нож, если то, что нужно есть порционно, вы не успели нарезать заранее. Хорошо бы, если бы где-то в доступности лежало что-то типа полотенца, но если у вас на столе есть скатерть, то не обязательно!

В смысле “вилки”? Вы что, накрутили суши?

А теперь — рецепты! Пусть это будет наградой для тех терпеливых личностей, которые дочитали до сих пор.

1. Гидроколбаса
   Очень полезный продукт! Не содержит сахара, жира, крахмала, глютена, калорий, не вызывает аллергии и привыкания, разрешена в пост! Не требует готовки, так как уже готовой течёт из крана. Сервируется в стаканы, банки, кружки, чашки, ковшики, а также может употребляться прямо из крана! Крайне демократичный продукт, доступный самым широким слоям общества.
2. Спиртовой хлеб
   Не обычный, заметьте, иначе он бы подходил под правило номер один! Если к вам нагрянули друзья и есть что выпить, — ну а зачем бы они иначе нагрянули, — а закусить, как назло, шаром покати, то посмотрите на антресолях — наверняка же там завалялась коробка спиртовых батонов, которую вы притащили домой после прошлой автономки! Берёте пару этих камней, надрезаете их ножовкой, обильно смачиваете и — в духовку. Пока по первой, не закусывая, по второй, пока пуля пролететь не успела, и по третьей — за тех, кто в море, уже будет готов свежий, горячий хлеб с хрустящей румяной корочкой!
3. Камчатские крабы и красная рыба
   До сих пор не могу их есть, нюхать, смотреть и слушать о них, но ради вас… Так уж и быть.

А откуда же, возможно спросит въедливый читатель (помните этого зануду из предыдущей части?) взялись камчатские крабы в Мурманске-150? А очень странно, отвечу я ему, что откуда взялись крабы, его волнует, а откуда там взялись люди — нет! А между прочим, и те и другие попали туда одинаковым способом: их туда завезли люди. И если люди, завезённые людьми, в основном страдают от того, как они на это подписались, то крабы, наоборот, — радуются отсутствию естественных врагов, обилию пищи и размножаются там в геометрической прогрессии. От этого они расслаблены и ловятся легко — краболовками. Краболовка — это как сачок для ловли бабочек, только большой и с верёвкой вместо ручки, и в нашем случае, длина этой верёвки была восемьдесят метров. Пойманного краба нужно сварить. В смысле “кастрюля”? Нет, что вы, мальков выбрасывали — ведро, лагун или выварка: только в них можно всунуть половину краба, — сначала левую, — сварить её, потом перевернуть и сварить вторую половину. В воду добавляется соль, укроп и что угодно ещё. Краб варится вместе с туловищем, хотя есть там нечего, но зато с туловищем он красивее смотрится на столе, — лежит, а лапы со всех сторон свисают.

Красная рыба добывается ещё проще — у рыбаков, а где её берут рыбаки, то никому не интересно. Ну да, они берут ялики, гребут через бухту в устье реки Западная Лица, а там — хз, магазин, может, какой или склад – так кажется от того, что везут они эту рыбу бочками и потом всем раздают, потому же жалко, если пропадёт. У рыбы, которую ты добыл таким образом, разрезается брюхо, оттуда всё вычищается, и оставшаяся тушка обильно засыпается солью с одной-двумя столовыми ложками сахара и укропом, укутывается в тряпочку и укладывается отдыхать на пару дней в прохладное место. На стол подаётся прямо тушкой, в которую воткнут нож. К рыбе подаётся спиртовой батон, можно и спиртовой хлеб, но батон вкуснее.

1. Тушёнка
   Подождите одну секундочку — мне нужна пауза, чтоб вытереть слёзы. Уфффф, накатило, знаете…

Тушёнка — идеальный продукт: почти как гидроколбаса, он готов к употреблению прямо из банки! Подаётся на стол просто так, с хлебом, картошкой, макаронами, рисом, гречкой, пшеном, перловкой — с чем угодно, в общем, что удаётся найти ещё.

Если тушёнки у вас много, — командир договорился наконец о выдаче пайка, и его выдали сразу за три месяца тушёнкой, яичным порошком и селёдкой, — то из тушёнки можно готовить котлеты, тефтели, пельмени, пиццу и даже бефстроганов, но для этого нужен опыт, поэтому у вас всё равно не получится.

1. Селёдка
   Как ни странно, но, в отличие от красной рыбы, селёдка не надоедает никогда! Селёдку, вы удивитесь, можно тушить и даже жарить, и получается довольно съедобно, но делать это бессмысленно, ведь самый эффектный способ приготовления селёдки необычайно прост: нарезаем селёдку и много лука на куски, помещаем это в банку и заливаем рассолом — уксус и подсолнечное масло в пропорции один к одному. Часов через двенадцать блюдо готово, но с каждым дополнительным часом становится только вкуснее! Подаётся на стол с хлебом или картошкой.
2. Картошка
   Бывает разных видов: порошковая, сушёная, консервированная и полугнилая. Других видов в Мурманске-150 было не найти в то время, но картошка на то и картошка, что хороша в любом виде! Самое вкусное блюдо, которое способен приготовить мужчина, — жареная картошка! К счастью для меня, только я умею правильно жарить картошку, и к сожалению для вас, я вам этот рецепт не расскажу — дурак я, плодить себе конкурентов?!
3. Сало
   Также, как и гидроколбаса, является идеальным продуктом, а следовательно, идеальной закуской. Единственная проблема с салом в Мурманске-150 — то, которое там продаётся, тонкое, жёсткое и пахнет рыбой (а чем там ещё кормить свиней, как не красной рыбой?), поэтому сало привозится заранее с Большой земли чемоданами.

Сало хорошо само по себе и в любых сочетаниях с любыми другими продуктами! Мальчики говорят, что сало вкусно есть только с чёрным хлебом, на что мужчины, которые ели сало не то что с батоном, а с печеньем “Юбилейное”, вафлями “Черноморские”, брынзой, халвой и калиновым вареньем, лишь усмехаются в ответ. Если в любой продукт, который вы собираетесь готовить на закуску, добавить сало, то конечный продукт от этого только выиграет. Сходите в амбулаторию, возьмите у доктора стерилизатор, пошинкуйте туда консервированной картошки с салом, и на запах работающего стерилизатора к вашей каюте соберётся половина дежурной смены, включая старпома, каюта которого палубой ниже. И кто как, а старпом придёт с банкой “шила” потому, что пить на борту нельзя, но если под его присмотром, — то тоже нельзя, но уже не так сильно, то есть — немножко можно.

1. Что попало
   Самая популярная после гидроколбасы закуска. Что попало ищется где попало и на стол подаётся как попало.

Про духовку всё ещё проще! Единственное, что вам нужно сделать для того, чтобы приготовить еду в духовке, — найти женщину. Женщина может сделать омлет из порошковых яиц — что, в принципе, удаётся только женщинам и корабельным кокам, — пиццу из теста, квашеной капусты, баночного сыра и консервированных помидоров зелёного цвета — да вообще что угодно. И как у них это получается, я не знаю, даже не спрашивайте.

“Не делайте из еды культа”, — сказали классики. “Не делайте из закуски еду”, — говорят мужчины. Так же, как и с “шилом”, с закуской не имеет значения — что, где и как, имеет значение только — с кем!

Legal Alien