Пепероната — итальянское рагу из перца ( 1 фото )

Овощи, тушенные в красном вине, одинаково хороши и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде. Дополняйте ими основные блюда и гарниры или просто накладывайте на хлеб.

Ингредиенты

Средняя луковица1 штука

Болгарские перцы6 штук

Оливковое масло3 ст. ложки

Чеснок3 зубчика

Красное вино180 мл

Петрушка¹⁄₃ пучка

Базилик¹⁄₃ пучка

Сольпо вкусу

Молотый чёрный перецпо вкусу

Можно добавить

Помидоры

1–2 штуки

Приготовление

1. 
   
   1․
   
   Лук нарежьте полукольцами, перцы — длинными полосками.
   
   Берите перцы разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть интереснее.
   
   
2. 
   
   2․
   
   Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не подрумянивайте сильно. Периодически помешивайте.
   
   
3. 
   
   3․
   
   Добавьте целые зубчики чеснока и готовьте ещё 1 минуту.
   
   
4. 
   
   4․
   
   Сделайте огонь ниже среднего. Выложите на лук перцы. Не перемешивайте овощи!
   
   Можно добавить мелко нарезанные помидоры.
   
   
5. 
   
   5․
   
   Накройте крышкой и готовьте 10 минут. Каждые 2–3 минуты встряхивайте сковороду.
   
   
6. 
   
   6․
   
   Когда перцы смягчатся, влейте вино. Тушите на среднем огне без крышки ещё 5–10 минут.
   
   
7. 
   
   7․
   
   Снимите с плиты. Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте.