Гибаница. Простой рецепт для любителей сыра ( 2 фото )

Этот сербский пирог из тонких листов теста фило с большим количеством сырной начинки одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.


Приготовление

1. 
   
   Разогрейте духовку до 190 °С. Глубокую форму для выпекания смажьте ложкой масла.
   
   
2. 
   
   Фету разомните вилкой и тщательно смешайте со сметаной, творогом и молоком. Яйца взбейте вилкой или венчиком.
   
   
3. 
   
   Соедините сырную массу с яйцами, добавьте соль по вкусу, хорошо перемешайте.
   
   
4. 
   
   Застелите дно формы двумя слоями теста фило так, чтобы концы листов свисали с бортов.
   
   Накройте оставшееся тесто влажным полотенцем, пока собираете пирог.
5. 
   
   Отложите 2—4 листа теста. Остальные пласты поочерёдно несколько раз обмакните в сырную начинку, сомните и выложите в форму.
   
   
6. 
   
   Вылейте оставшуюся начинку в форму. Загните свисающие края теста внутрь и накройте пирог отложенными листами фило.
   
   
7. 
   
   Смешайте оставшееся масло с кипятком. Смажьте верх этой смесью.
   
   
8. 
   
   Оставьте на 10 минут, а затем поместите в разогретую духовку на 40—45 минут. Пирог должен стать золотистого цвета.