Гефилте фиш ( 1 фото )

Это еврейское блюдо готовят из завернутого в кожу рыбного филе, а подают традиционно на праздники.

Ингредиенты

Рыба 3 штуки по 1 кг

Белый хлеб 4 ломтика

Вода 2 л

Лук 3 штуки

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Яйца 3 штуки

Морковь 3–4 штуки

Свёкла 1 штука

Приготовление

1. 
   
   1․
   
   Рыбу очистите и удалите у неё плавники, промойте и подсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки, после этого выпотрошите и удалите тёмную плёнку.
   
   Приготовить можно карпов или другую рыбу.
   
   
2. 
   
   2․
   
   Аккуратно с помощью острого ножа отделите мякоть от кожи. После снимите филе с костей.
   
   Старайтесь оставить кожу целой, без повреждений.
   
   
3. 
   
   3․
   
   Хлебный мякиш на несколько минут замочите с несколькими ложками воды, затем отожмите.
   
   
4. 
   
   4․
   
   Рыбное филе вместе с двумя луковицами и хлебом пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и яйца. Хорошо всё перемешайте.
   
   Не выбрасывайте шелуху от лука.
   
   
5. 
   
   5․
   
   В большую кастрюлю одним слоем выложите крупно нарезанные морковь со свёклой, луковую шелуху, разрезанную на половинки луковицу и очищенные от филе кости.
   
   
6. 
   
   6․
   
   Головы, хвосты и кожу наполните фаршем. Разровняйте смоченным в воде ножом. Выложите в ту же кастрюлю.
   
   Не заполняйте слишком плотно. Во время приготовления начинка увеличится в объёме.
   
   
7. 
   
   7․
   
   Залейте холодной водой. Она должна полностью покрывать рыбу. Слегка посолите и накройте крышкой.
   
   
8. 
   
   8․
   
   Доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и продолжайте варить примерно час, пока жидкость не уменьшится вдвое.
   
   Снимать пену не нужно, просто слегка побрызгайте её холодной водой.
   
   
9. 
   
   9․
   
   Готовую рыбу выложите на тарелку и залейте процеженным бульоном. Остудите и уберите в холодильник на всю ночь. Подавайте холодной.