Варенье из мандаринов с кожурой ( 23 фото )

Решила приготовить интересное варенье – из мандаринов с кожурой. Для его приготовления я купила мандарины из двух стран – марокканские и бенинские. Нужно использовать упругие, неповрежденные фрукты небольшого размера. Мандарины для варенья разрезала пополам, но для эксперимента оставила несколько мандаринов целыми.

Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)! В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье.



Ингредиенты

• Мандарин – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 240 мл

Для приготовления варенья из мандаринов с кожурой готовлю продукты по списку.


Мандарины тщательно мою.


Заливаю мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаю и заливаю мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов.


Несколько мандаринов я варю целыми. Эти фрукты я прокалываю зубочисткой вдоль долек в нескольких местах.


Остальные мандарины разрезаю пополам.


Готовлю сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляю половину сахара (500 г).


Варю сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара).


В сироп опускаю подготовленные мандарины.


На плите довожу мандарины с сиропом до кипения, убавляю огонь до минимума и варю примерно 20 минут.


Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.


Добавляю к мандаринам 250 г сахара и снова варю варенье на плите около 20 минут. Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю мандарины на 4 часа.


Еще раз повторяю процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г).


Снимаю кастрюлю с плиты и оставляю на 4 часа.


Получается вот такое варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово.


Вынимаю мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваю до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываю мандарины и довожу до кипения.


Выкладываю мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаю их сиропом. У меня получились 2 пол-литровые баночки.


Закатываю варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываю банки с вареньем до полного остывания.


Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово!