Легкий и быстрый суп ( 7 фото )

Здравствуйте!

Как продолжение предыдущего поста про приготовление тушенки, хочу рассказать о возможных способах её применения, помимо употребления в чистом виде.

Сегодня это будет суп из тушенки. Большинство из Вас это знают и наверняка хоть раз в жизни готовили что-то подобное. Но вдруг кому-то пригодится:)

Итак, поехали. Нам потребуется:

Тушенка, морковь, картофель, лук, грибы (у меня в наличии оказались сушёные белые, но подойдут в общем-то любые).


Грибы предварительно замачиваем в теплой воде, минут на 20, ставим на нагрев кастрюлю с водой и доводим до кипения. Пока вода греется и закипает, чистим и режем картофель, промываем его, дабы максимально избавится от крахмала, режем морковь и грибы:



Далее, закипевшую воду в кастрюле солим во вкусу и добавляем картофель, морковь и лук. Вода от грибов ещё пригодится, поэтому пока её оставляю. Кожуру с лука я, обычно, при приготовлении супов не снимаю, т.к. это дает дополнительный оттенок к бульону. Но это дело вкуса.


Как картофель сварился до полуготовности, добавляем грибы, тушенку, немного воды, где замачивали грибы и доводим до начальной стадии кипения.


Добавляем специи. У меня это лавровый лист, душистый перец и перец горошком:


Как только суп начал кипеть, уменьшаем огонь почти до минимума, в идеальном варианте, чтобы в минуту поднималось 3-4 пузырька воздуха. Держим в таком режиме минут 20-30.

Отступление: года 2-3 назад на каком-то англоязычном кулинарном сайте прочитал, что суп НИКОГДА и НИ ПРИ КАКИХ обстоятельствах не должен кипеть. Тогда и бульон прозрачнее и суп вкуснее.  С тех пор неизменно следую этому правилу.

Осталось разлить суп по тарелкам и приступить к трапезе:


P.S. На тарелке рядом с салом свиной сыровяленный карбонад собственного приготовления. Вялился в климатической камере почти 4 месяца. Это будет тема одного из следующих постов.

Всем приятного аппетита! Спасибо!