Как готовить эскалоп из свинины на сковороде: рецепт и советы по приготовлению ( 9 фото )
- 18.08.2020
- 4 913
Блюда из мяса являются самыми востребованными не только на повседневном столе, но и на праздничном. В данной статье мы рассмотрим, как готовить эскалоп из свинины на сковороде. На сегодняшний день повара со всего мира разнообразили классическую рецептуру. Поэтому найти подходящий вариант не составит труда.
Классический рецепт
Необходимые продукты:
- Мясо предварительно моют и просушивают. Толщина куска не должна превышать 1,5 сантиметра.
- Каждый кусочек накрывают пищевой пленкой и специальным молотком отбивают поочередно с двух сторон.
- С каждой стороны свинину натирают солью и перцем.
- В сковороде нагревают масло и на большом огне обжаривают мясо. С каждой стороны около трех минут.
- Когда появилась румяная корочка, сковороду накрывают крышкой и готовят еще десять минут, при этом периодически переворачивая мясо.
Для маринада на 200 г мяса понадобятся такие продукты:
Пошаговый рецепт эскалопа из свинины на сковороде-гриль выглядит следующим образом:
Чтобы приготовить вкусный эскалоп из свинины на сковороде необходимо приобрести такие продукты:
Инструкция по приготовлению.
- Свинину моют, нарезают порционными ломтиками и отбивают.
- В глубокой тарелке до пенообразного состояния взбивают яйца с солью.
- В сковороде разогревают масло.
- Берут один кусочек свинины обваливают его в муке, а затем в яйце.
- Обжаривают с двух сторон до красивой румяной корочки.
- Складывают мясо в кастрюлю, наливают немного воды и тушат пятнадцать минут.
Первый вариант:
Второй вариант, как готовить эскалоп из свинины на сковороде в панировке:
Ингредиенты:
- Свинину моют, нарезают порционными ломтиками, отбивают, натирают солью и специями.
- Переходят к приготовлению начинки. Для этого перетирают горчицу, желток и майонез, а затем добавляют натертый сыр.
- В каждом мясном кусочке делают надрез и заполняют его начинкой.
- В отдельной посуде взбивают молоко и яйцо.
- Мясо обмакивают в яичной смеси, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
- Обжаривают с двух сторон до полной готовности.
Из чего состоит блюдо:
Как готовить эскалоп из свинины на сковороде:
- После того как мясо нарезали, каждый кусочек отбивают.
- В глубокой тарелке соединяют немного масла, уксус, соль и специи. Получившимся маринадом натирают свинину, помещают ее в холодильник и выдерживают час.
- Томат нарезают тонкими кружочками, сыр — полосками.
- Когда мясо замариновалось, его выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают с одной стороны.
- После того как образовалась корочка, мясо переворачивают, сверху выкладывают кусочек помидора и сыра.
- Накрывают крышкой и готовят до тех пор, пока сыр не расплавится.
С луком
Ингредиенты:
- Нарезанные мясные куски отбивают, натирают специями и солью.
- На сковороде разогревают два вида мяса и обжаривают свинину.
- Лук шинкуют полукольцами и отправляют к мясу.
- Жарят до полной готовности.
Чтобы приготовить вкусный эскалоп, необходимо запастись следующими продуктами:
Как готовить эскалоп из свинины на сковороде:
- Мясо порционно нарезают, каждый кусочек отбивают, натирают солью и специями.
- Жарят на разогретом масле до полной готовности и выкладывают на блюдо.
- Лук нарезают тонкими полукольцами, чеснок – мелко, грибы – пластинами.
- До золотистого цвета сначала обжаривают лук и чеснок, а затем высыпают грибы.
- Когда овощи полностью приготовились, к ним отправляют жареную свинину.
- Через две минуты можно выключать.
Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:
- Мясо нарезают, отбивают, натирают солью и специями. Так как бальзамический соус сам по себе соленый, чтобы не испортить блюдо солить необходимо с осторожностью.
- В глубокой тарелке соединяют горчицу и соус. Перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Готовой смесью натирают свинину и оставляют на один час.
- Пока эскалоп маринуется измельчают чеснок и смешивают со сливками.
- Через час мясо заливают сливочной смесью и оставляют еще на четверть часа.
- Обжаривают свинину с каждой стороны по пять минут.
Необходимые продукты:
- Подготовленные куски мяса отбивают, натирают солью и специями.
- Через пять минут свинину заливают соком и сливками.
- Через час можно переходить к жарке.
- С каждой стороны эскалоп готовят по пять минут.
В классическом рецепте мясо не должно быть пересушенным или тушеным, оно должно быть сочным. Как правило, мясо жарят по пять минут с каждой стороны. Весь эскалоп должен быть покрыт красивой румяной корочкой. Проверить готовность можно следующим образом, проткнуть мясо вилкой, если не выделяется сок розового оттенка, то свинина готова.
Какой гарнир подойдет
Эскалоп можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Свинина отлично гармонирует с крупами и овощами. Отлично подходит: картофель в любом виде, цветная капуста, салат из овощей, рис, перловая или гречневая каша.
Некоторые советы
Опытные повара рекомендуют:
- Перед тем как готовить блюдо, мясо необходимо помыть и хорошенько просушить, чтобы не оставалось лишней жидкости. Только после этого свинину нарезают нужными кусками и хорошенько отбивают с двух сторон. Для удобства мясной ломтик накрывают пищевой пленкой.
- Категорически запрещается готовить эскалоп из замороженного мяса. Для приготовления нужна только свежая вырезка, которая не содержит плевы и жира.
- Чтобы мясо не сворачивалось на горячей сковороде, необходимо сделать ножом несколько надрезов.
- Свинину нарезают только поперек волокон.
- Толщина куска не должна превышать 1 см, а отбитый эскалоп – 5 мм.
- Рекомендуется готовить блюдо перед подачей. Разогретый эскалоп становится просто куском жареного мяса.
Эскалоп из свинины можно готовить разными способами. Подборка самых популярных и удачных рецептов, которые представлены в данной статье, поможет вам экспериментировать и радовать своих близких неповторимым мясным блюдом.
Материал взят: Тут