Что приготовить из орехов, если их тяжело разгрызать и жевать ( 8 фото )

«А у нас орехи созрели, — встретила меня на даче мама, — наелись, насушили на зиму, даже варенье сварили. А что делать с орехами, которые остались»?


Раз уж орехи уродили на славу, то можно попробовать приготовить из них что-нибудь эдакое, необычное.


И тут я вспоминаю о рецепте невероятно вкусного грузинского супа харчо. Курица и много орехов со специями — всё, как у нас в семье любят!

Что делать с орехами

Грузинская кухня считается одной из лучших в мире и получила широкую популярность за пределами республики. Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — эти слова звучат по-особому и сразу вызывают аппетит.


В зависимости от региона Грузии рецепты харчо могут сильно отличаться. Но суть блюда почти всегда остается неизменной. Это острый, чаще говяжий, суп с обилием чеснока и зелени, орехами и ткемали.

Харчо с орехами

Ингредиенты

• 2 кг курицы
• 500 г орехов
• 2—3 луковицы
• 2 стебля лука порея
• 3–4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. хмели сунели
• 2 ч. л. семян кориандра
• соль и черный перец по вкусу
• острый стручковый перец по вкусу
• 2 ч. л. уцхо сунели

Приготовление

1. Нарежь курицу крупными кусками и отправь вариться.
2. Очисти орехи. Всыпь их в чашу блендера.
3. Добавь приправы (кроме семян кориандра), мелко нарезанный чеснок, немного воды. Взбивай в блендере до состояния зернистой пасты.
   
   
   
   
   
4. Семена кориандра и горький перец измельчи в ступке или мельнице для кофе. Добавь получившуюся смесь к остальным специям.
5. Тонко нарежь репчатый лук и лук порей.
6. Слей первую воду после закипания бульона. Долей свежей воды и вари дальше.
7. Жир с поверхности бульона можно использовать для тушения лука.
   
   
   
   
   
8. Туши лук до золотистости. Добавь к луку мясо, пару ложек бульона и туши всё вместе 10–15 минут.
9. Переложи ореховую пасту в миску и смешай с куриным бульоном.
   
   
   
   
   
10. Процеди оставшийся бульон и перелей в миску.
11. Переложи в освободившуюся кастрюлю тушеную курицу. Добавь процеженный бульон. Дай массе закипеть.
    
    
    
    
    
12. Влей ореховую пасту и дождись повторного закипания. Возможно нужно будет добавить соли и перца.
13. Вот и всё, харчо по-грузински готов! Теперь ты знаешь, что делать с орехами, которыми природа щедро одарила нас в этом году.
    
    
    
    
    

Мы не претендуем на дословное следование букве традиций, но постарались придерживаться их духа. Поэтому не суди строго, но попробуй приготовить этот ароматный и аппетитный суп вместе с нами.