5 нестандартных блюд из кабачков ( 6 фото )

Кабачки – универсальный продукт, поскольку его можно использовать для приготовления закусок, основных блюд и даже десертов. Если традиционные икра и оладьи надоели, можно попробовать необычные варианты приготовления этого полезного овоща.

Жареные кабачки с креветками и чесноком


Креветки с чесноком придают овощу особый пикантный вкус. Блюдо получается легким, но при этом весьма питательным. Потребуются:

2 молодых кабачка;

12-15 крупных креветок;

свежий базилик и петрушка;

3 дольки чеснока;

1 ст. белого сухого вина;

4 ст. л. оливкового масла.

Овощи вымыть, нарезать полукольцами. Обжарить на раскаленном оливковом масле сначала пару зубчиков чеснока (в течение одной минуты), а затем кабачки. После жарки овощи вынуть.

В сковороду положить измельченные зелень, зубчик чеснока, соль и перец. Добавить креветки в панцире и обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

Далее влить вино, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут на медленном огне. После этого креветки вынуть, остудить, очистить и отправить обратно. В сковороду положить овощи, накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут.

Соленые кабачки на зиму


Консервированные кабачки на вкус получаются не хуже огурцов. Этот рецепт не предусматривает стерилизации. Понадобятся:

1,5 кг кабачков;

4 зубчика чеснока;

несколько веточек петрушки;

6 ст. л. столового уксуса;

по 3 ст. л. соли и сахара;

2-3 лавровых листа;

3–6 горошин перца.

Овощи промыть, нарезать кружками толщиной 1 см, залить водой и оставить на 2-3 часа. По банкам разложить зелень, лавровый лист, чеснок и другие специи. Плотно уложить овощные заготовки, залить кипятком, накрыть емкости крышками, оставить на 20 минут.

По истечении времени воду слить в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, довести до кипения, а затем влить уксус. Полученным рассолом залить овощи, банки закупорить.

Пирог из кабачков и колбасы


Из кабачков можно приготовить нежный и сытный пирог. Необходимые ингредиенты:

2 молодых кабачка;

4 яйца;

1 луковица;

2 ч. л. сахара;

1,5 ст. муки;

3 ч. л. разрыхлителя;

200 г копченой колбасы;

2-3 дольки чеснока;

свежая зелень.

Овощи вымыть, натереть, посолить и оставить на 5–10 минут, после чего отжать сок. Тем временем измельчить лук, обжарить его на раскаленном растительном масле.

Овощную массу смешать с яйцами, луком и сахаром. Тщательно перемешать, постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Еще раз перемешать. Измельчить копченую колбасу, зелень и чеснок, ввести в тесто.

Форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать небольшим количеством муки. В емкость выложить тесто. Поставить в духовку, выпекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Варенье из кабачков и апельсинов


Кабачки отличаются нейтральным вкусом, при этом они легко вбирают в себя аромат других продуктов. Если добавить к овощам апельсины, получится ароматное и полезное варенье. Потребуются:

600 г кабачков;

2 апельсина;

1 лимон;

0,5 кг сахара.

Очищенные от кожуры овощи нарезать кубиками, выложить в кастрюлю для варенья. Цитрусовые вымыть, цедру снять, измельчить и добавить к кабачкам. Туда же положить измельченную мякоть апельсина и лимона, предварительно удалив семена и белую пленку.

Засыпать смесь сахаром, дождаться, пока начнет выделяться сок, после чего сварить варенье в два подхода. На первом этапе массу довести до кипения и варить на медленном огне 6–8 минут.

Далее кастрюлю снять с огня и дать варенью настояться 3-4 часа. Затем повторно довести его до кипения и варить 20–30 минут. После этого варенье расфасовать по банкам и герметично закрыть.

Кабачковый хлеб


Овощ также можно добавлять в хлебобулочные изделия. Ингредиенты:

2 небольших кабачка;

1 ст. отвара;

3 ст. л. растительного масла;

по 1 ч. л. соли и сахара;

700 г муки;

9 г сухих дрожжей;

1 ч. л. куркумы.

Овощи вымыть, нарезать кубиками и отварить до мягкости. Отвар слить в стакан.

В миске смешать половину муки, дрожжи, сахар и соль. Добавить кабачки и растительное масло, овощи размять, тщательно перемешать. Влить отвар, всыпать куркуму, а затем постепенно внести оставшуюся муку, чтобы получилось крепкое тесто.

Смазать шар из теста маслом и оставить на 1 час под салфеткой. Затем тесто снова вымесить и оставить еще на 1 час.

Сформировать батон и выложить на противень, застеленный бумагой. На батоне сделать надрезы, смазать водой, при желании посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 1 час.