Рагу из кролика с картофелем: рецепты приготовления ( 6 фото )

Мясо кролика – диетический продукт, содержащий наименьшее количество жира по сравнению с другими видами мяса. Но о нем несправедливо забывают, отдавая предпочтение курице или индюшке. Крольчатина ни в чем не уступает мясу птицы, она легко усваивается, содержит много полезных веществ. Кроме того, это она имеет нежную текстуру, мягкая, вкусная, лишена специфического запаха.

Кролика отваривают, тушат, запекают в духовке, используют как ингредиент закусок. Но особенно часто готовят рагу из кролика с картофелем. Рецептов такого блюда много: с овощами, в сливочном соусе, с грибами, со сметаной и другие.

С грибами в сливочном соусе

Что нужно:

тушка кролика (2 кг) ;

две луковицы;

семь клубней картофеля;

300 г грибов (шампиньонов) ;

200 мл сливок;

столовая ложка растительного масла;

перец молотый;

соль.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика разделать, нарезать на порционные куски, освободить от пленок и жира, промыть.
2. Сковороду поставить на плиту, налить масло и разогреть.
3. Выложить на нее куски крольчатины, посолить и посыпать перцем. По желанию добавить специи, предназначенные для кролика или для мяса.
4. Обжарить кусочки с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корки (примерно по пять минут с каждой стороны).
5. Почистить картофель, нарезать на свое усмотрение: брусками, соломкой, кубиками.
6. Лук репчатый нарезать половинками или четвертинками колец.
7. Свежие шампиньоны нарезать кусочками такого размера, как и картофель.
8. В сотейник сложить ингредиенты в следующем порядке: мясо кролика, лук, грибы, картофель, соль и специи. Влить воду и поставить на плиту. Когда закипит, убавить огонь и тушить под крышкой (неплотно закрытой) на медленном огне около получаса.
9. Влить сливки и держать на слабом огне, не доводя до кипения, пять минут.

Готовое рагу из кролика с картофелем, грибами и сливочной подливой подать с овощами и зеленью.

С овощами

Что нужно:

тушка кролика;

две моркови;

шесть клубней картофеля.

12 мелких луковичек;

три зубчика чеснока;

три столовые ложки оливкового масла;

250 мл белого сухого вина;

две веточки розмарина;

две столовые ложки томатной пасты;

400 г консервированных в томате помидоров;

350 мл овощного или куриного бульона;

столовая ложка сливочного масла;

половина пучка зелени петрушки;

сахар;

молотый черный перец;

соль;

мука для панировки.

Процесс приготовления рагу из кролика с картофелем и овощами:

1. Раскалить духовку до 180 градусов.
2. Кролика разрезать на куски, обмыть, натереть солью, перцем и обвалять в муке.
3. Лук почистить и каждую луковичку разрезать пополам.
4. Морковь помыть, почистить, разрезать пополам вдоль, затем поперек на половинки кружков.
5. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
6. В сотейник вылить оливковое масло и положить мясо кролика. Жарить до образования румяной корки.
7. Положить в сотейник чеснок и лук и слегка обжарить.
8. Переложить чеснок, лук и мясо в отдельную миску или блюдо.
9. В сотейник, где был кролик, залить сухое вино, после закипания варить три минуты.
10. Положить морковь, консервированные томаты, розмарин, томатную пасту и залить бульон.
11. Почистить и помыть картофель, нарезать брусками, залить кипящей водой и поставить варить на пять минут, затем слить воду.
12. Содержимое сотейника перемешать, добавить крольчатину, чеснок и лук. Варить до закипания, затем добавить соль и сахар, положить картошку в сотейник с кроликом, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, покрыть и отправить в разогретую духовку на час.
13. Через час снять крышку и продолжать готовить еще около часа без крышки.

Со сметаной

Что нужно:

500 г филе кролика;

два кабачка;

один баклажан;

5 клубней картофеля;

кусочек корня сельдерея;

две луковицы;

две столовые ложки сметаны;

столовую ложку муки;

зелень;

стакан воды;

перец черный молотый;

соль.

Приготовление рагу из кролика с картофелем и сметаной:

1. Помыть и очистить овощи.
2. Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, картофель, кабачки и баклажан — брусками, лук — полукольцами.
3. Лук, морковь и сельдерей положить на разогретую с маслом сковороду и пассеровать до слегка золотистого цвета.
4. Отварить до полуготовности картофель.
5. Нарезать кубиками крольчатину и обжарить.
6. В сотейник положить морковь, сельдерей, лук и мясо, добавить кабачки, баклажан, картофель, влить воду (бульон), бросить соль, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
7. Смешать сметану и муку, чтобы масса была однородной, без комков. Добавить в смесь немного воды, перемешать и вылить в сотейник. Все перемешать еще раз и тушить до готовности.
8. В конце приготовления добавить зелень.

В мультиварке

Очень быстро готовится рагу из кролика с картофелем мультиварке в режиме «Выпечка». Кроме того, ингредиентов потребуется немного:

0,5 кг кролика;

два клубня картофеля;

одна морковь;

одна луковица;

100 г сметаны;

соль;

перец.

Приготовление рагу из кролика с картофелем:

1. Мясо кролика нарезать кусками, положить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 1 час.
2. Через полчаса добавить к мясу нарезанный мелко лук, натертую морковь и готовить еще 30 минут.
3. Сметану смешать с солью и перцем.
4. После сигнала мультиварки о приготовлении мяса с овощами добавить в чашу сметану и готовить в режиме «Тушение» еще 15 минут.
5. Картофель нарезать брусочками и отдельно приготовить в мультиварке на пару.

Соединить картофель с остальными продуктами и подать в глубокой тарелке со свежей зеленью.

Советы

Чтобы рагу из кролика с картофелем получилось вкуснее, нужно добавлять душистые травы и зелень, например, розмарин, тимьян, укроп, базилик, эстрагон и другие. Они придадут блюду аромат и свежесть.


Перед приготовлением рагу крольчатину можно замочить на несколько часов в сливках или молоке. Мясо получится нежнее и мягче.

В это блюдо можно добавить сухофрукты или орешки. Эти продукты идеально подходят, но их обязательно нужно измельчить.

Заключение

Рагу из кролика с картофелем несложно приготовить даже с минимальным набором игредиентов. При желании, в рецепт можно включать овощи, зелень, фасоль, травы, кукурузу, сухофрукты, вино, сливки и др.