Квашеные баклажаны с капустой ( 12 фото )

А к вареникам с картошкой просто идеально подойдут квашеные баклажаны с капустой.
И хоть в Египте свежие овощи круглый год, а кисленького иногда охото...

Я брала:

• 1,5 кг баклажан
• 400 г капусты
• 100 г моркови
• 2 сладких перца
• 2 зуб. чеснока
• можно еще перец чили по вкусу, кто любит. Я брала черный пререц

Готовим рассол:
1,5 литра воды и 70 г соли вскипятим и остудим

Баклажаны (желательно одного размера), помыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой



За это время покрошить капусту, натереть морковь, порезать перец, выдавить чеснок, немного присолить и так оставить на некоторое время


Готовые баклажаны вынуть, чуть остудить


Затем разрезать пополам, отжать сок, нафаршировать капустой


Замотать слегка ниткой


Сложить в глубокую посуду


Залить охлажденным рассолом, сверху положить гнет. Я накрыла крышкой, а можно еще форму для выпечки поставить, а сверху банку с водой.
И ставим в теплое место на 3 дня ( у меня стояли в комнате)


Через 3 дня можно кушать.Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник


Получается очень вкусно! Вот попробуйте сами!


Приятного аппетита!

П.С. Я сверху поливаю раст. маслом, так вкуснее!