Mukinos

Закусочные рулеты — 9 рецептов на любой вкус ( 4 фото )


Закусочные рулеты — 9 рецептов на любой вкус Кулинария,закуски

Замечательная подборка закусочных рулетов к праздничному столу и на каждый день.

Рулет из лосося

Закусочные рулеты — 9 рецептов на любой вкус Кулинария,закуски

Продукты:

Большое филе лосося — 2 шт.

Филе камбалы — 350 гр.

Замороженный или свежий зеленый горошек — 300 гр.

Морковка — 1 шт.

Белый хлеб без корки — 250 гр.

Молоко — 100 мл.

Белок — 1 шт.

Петрушка — 2 веточки

Щепотка мускатного ореха

Оливковое масло

Соль

Перец

Как приготовить рулет из лосося:

Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .

В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

Куриный рулет «Павлиний глаз»

Закусочные рулеты — 9 рецептов на любой вкус Кулинария,закуски

Праздничный рулет из куриного мяса и фарша с яйцами и шпинатом. Красиво смотрится в разрезе.

Запекаем рулет в форме для кекса. В зависимости от величины формы, количество продуктов будет разным.

Продукты:

Куриное филе — 3 больших или 4 поменьше (1 – 1,2 кг)

Куриный фарш – 1кг.

Яйца – 9 шт.

Хлеб белый или батон «вчерашний» — 3 ломтика

Молоко – 100 мл.

Шпинат свежий – 1 пучок

Лук репчатый – 1 луковица

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приправа для курицы

Как приготовить куриный рулет «Павлиний глаз»:

Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте лиcтья холодной водой. Выложите на тарелку.

Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.

Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.

Для меня эта часть оказалась самой трудоемкой. 7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.

А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.

Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.

Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 градусов. Свой почти 2-х килограммовый рулет я выпекала 1 час 45 минут. 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.

Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.

Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине.



Рулет «Сельдь в шубе»

Закусочные рулеты — 9 рецептов на любой вкус Кулинария,закуски

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, а в виде рулета. Традиционному и любимому всеми блюду мы придадим новую форму.

Продукты:

Сельдь соленая — 1 шт.

Свекла вареная — 1 шт.

Картофель вареный — 2 шт. (среднего размера)

Лук репчатый — 1-2 шт.

Морковь — 1-2 шт.

Майонез — 200 гр.

Петрушка (пучок) — 1 шт.

Желатин — 1,5 ст. ложка

Масло растительное — 2 ст. ложки

Вода — 0,5 стакана

Как приготовить рулет «Сельдь в шубе»:

Отварите свеклу, морковь и картофель. Свеклу можно купить отваренную в магазине.

Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке.

Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета.

Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите.

Остуженный желатин смешайте с майонезом.

В отдельный мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом.

Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук.

Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги.

Отправьте готовый рулет «Сельдь в шубе» в холодильник на три часа или на всю ночь.

Нарежьте и подавайте!

Приятного аппетита!

Взято: Тут

+3251099
  • 0
  • 8 513
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno