Ягодное маршмеллоу ( 8 фото )

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 4 ПОРЦИИ

Основные

ягодное пюре

120 г

сахар

220 г

желатин

10 г

лимонная кислота

1 щепотка

Дополнительно

крахмал

1 ст. л.

сахарная пудра

1 ст. л.


Ягодное пюре разделить на две части. Желатин залить половиной пюре. Оставить на 15–20 минут. У меня было густое черносмородиновое пюре, я просто перемешала. Когда набухнет, нагреть, чтобы желатин растворился. Но не кипятить.


Вторую часть пюре перемешать с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Дать закипеть, сахар должен раствориться.


В распущенный желатин влить горячий сироп, начиная взбивать. Скорость высокая.


Через пару минут смесь начинает светлеть. Как только масса стала наматываться на венчик, прекратить взбивать.


В подготовленную форму вылить массу. Она быстро густеет. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2,5 часа.


В тарелке перемешать пудру и крахмал. Нарезать маршмеллоу на квадратики и обвалять в этой смеси.


Вкусный ягодный десерт.