Свинина с макаронами, сушеными грибами, брокколи и корнем фенхеля ( 1 фото )

Хотите приготовить интересное блюдо с умопомрачительным сочетанием вкусов? Тогда мясо с макаронами, белыми грибами, брокколи и необычным ингредиентом — корнем фенхеля — именно для вас. Макароны в этом рецепте используются цельнозерновые.

Продукты (на 2 порции)

• Свиная вырезка — 250 г
• Макароны (перья или другие подобные) из цельнозерновой муки — 50 г
• Капуста брокколи (соцветия) — 150 г
• Грибы белые сушеные — 10 г
• Лук-шалот (среднего размера) — 1 шт.
• Корень фенхеля (маленького размера) — 1 шт.
• Сыр пармезан, для подачи (по желанию) — по вкусу
• Бульон куриный — 250 мл
• Мука — 2 ч. ложки
• Горчица дижонская — 1 ст. ложка
• Тимьян свежий нарезанный — 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Масло оливковое — 2 ч. ложки

Бульон довести до кипения. Высыпать в него сушеные грибы, оставить на 15-20 минут, чтобы они размягчились.

Затем грибы откинуть на сито, дать бульону стечь. Бульон процедить. Грибы промыть под холодной проточной водой, обсушить. Нарезать грибы и добавить в процеженный бульон.

Макароны отварить по инструкции на упаковке. За 3-4 минуты до готовности макарон всыпать к ним соцветия брокколи. Готовые макароны с брокколи откинуть на дуршлаг.

Мясо нарезать тонкими полосками. Разогреть сковороду с оливковым маслом на достаточно большом огне. Выложить на сковороду свинину и обжарить, помешивая, 4-5 минут.

К мясу добавить грибы с бульоном и горчицу, перемешать.

Фенхель и лук-шалот очистить, нарезать дольками. Разогреть сковороду без масла, отправить туда лук и фенхель. Добавить тимьян и молотый перец. Обжарить лук и фенхель, помешивая, до румяной корочки. Всыпать муку и готовить, помешивая, ещё 1 минуту.

В сковороду с луком и фенхелем выложить свинину с грибами и макароны с брокколи. Хорошо всё перемешать и прогреть.

При подаче посыпать блюдо пармезаном.

Материал взят: Тут