Салат из спаржи, цветной капусты и сладкого перца, со шпинатом и маслинами ( 1 фото )

Витаминный овощной салат со спаржей и шпинатом — прекрасная гармония вкуса и пользы для здоровья.

Продукты (на 4 порции)

• Спаржа — 350 г
• Капуста цветная — 500 г
• Перец сладкий (жёлтый или оранжевый) — 150 г
• Шпинат молодой, маленькие листья (беби-шпинат) — 100 г
• Кресс-салат — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Маслины — 8-10 шт.
• Сыр твёрдый (пармезан) — 30 г
• Сметана жирностью 10% — 300 г

Овощи и зелень вымыть, обсушить. Спаржу нарезать на кусочки длиной 3-4 см. Сложить в глубокую ёмкость, подходящую для использования в микроволновке, влить 2 ст. ложки воды. Готовить в микроволновке на максимальной мощности 2-4 минуты, до мягкости. Дать остыть.

Цветную капусту нарезать мелко. Так же, как и спаржу, сложить в глубокую ёмкость, подходящую для использования в микроволновке, влить 2 ст. ложки воды. Готовить в микроволновке на максимальной мощности 6-9 минут, до мягкости. Дать остыть.

Яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания). Остудить в холодной воде, очистить и нарезать кружочками.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать перец соломкой.

Маслины нарезать кружочками. Сыр (пармезан) нарезать тонкими пластинками с помощью овощечистки.

Соединить беби-шпинат и кресс-салат со всеми остальными ингредиентами, кроме яиц. Перемешать.

Украсить салат варёными яйцами и подавать.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут