Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени ( 26 фото )

Оригинальные ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени – душевная домашняя несладкая выпечка. Благодаря необычной формовке посредством плетения края ватрушки выглядят красиво и напоминают солнышки. Дрожжевое тесто очень приятное в работе, в готовом виде изделия получаются мягенькими, прямо-таки воздушными!

Продукты (на 12 порций)

• Для теста:
• Мука – 600 г (3,75 стакана ёмкостью 250 мл)
• Дрожжи сухие – 6 г (2 ч. ложки без горки)
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Молоко – 250 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 40 г (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)

Для начинки:

• Творог – 300 г
• Брынза – 100 г
• Зелень свежая – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Белок яичный – 1 шт.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Ватрушки с начинкой из творога, брынзы и зелени


Подготовьте необходимые ингредиенты.

У меня – зелёный лук и петрушка, но можно брать любой микс зелени по своему вкусу.


Приготовление ватрушек начнём с теста.

В миску просейте муку, всыпьте в неё соль, сахар и сухие дрожжи.


Перемешайте сухие ингредиенты.


Затем в мучную смесь вбейте яйца, влейте подсолнечное масло и подогретое до 35-36 градусов молоко.


Вымешайте тесто, соберите его в шар. Миску накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте для расстойки на 1 час.


Подготовьте начинку для ватрушек.

В миску натрите на крупной тёрке брынзу.


К брынзе добавьте творог.


Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к творогу с брынзой.


Затем добавьте в миску яичный белок (желток понадобится для смазывания ватрушек).


Всыпьте в начинку чёрный молотый перец и соль (с солью будьте аккуратней – брынза уже солёная).


Перемешайте начинку.


Через 1 час тесто хорошенько подошло!


Обомните тесто без добавления муки и разделите на 12 частей.


Скатайте каждый кусочек теста в шарик, накройте полотенцем и дайте постоять ещё 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов.


Сформируйте ватрушки.

Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкую круглую лепёшку.


По краю лепёшки острым ножом сделайте надрезы примерно через каждый сантиметр.


Сформируйте бортик, подворачивая надрезы по типу плетения, прижимая пальчиком каждый новый виток к донышку.


Таким образом пройдитесь по всему краю лепёшки. У вас получится красивый бортик.


Точно таким образом сформируйте все заготовки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки.


В углубления разложите творожно-сырную начинку.


Смажьте бортики каждой ватрушки желтком.


Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.


Ватрушки с творогом, сыром и зеленью готовы!


Подавайте ватрушки к столу в тёплом виде как самостоятельную выпечку с любыми напитками или в дополнение к первым или вторым блюдам (к рассольнику – идеально!).


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут