Рецепт домашней куриной колбасы в кишке ( 9 фото )

Для приготовления домашней куриной колбасы в кишке понадобится:

куриное филе – 250 г;

куриные бёдрышки – 500 г;

соль – 1 ч. л.;

чеснок – 3-4 зубчика;

белый перец молотый – 1/4 ч. л.;

чёрный перец молотый – 1/4 ч. л.;

мускатный молотый орех – щепотка;

кориандр молотый – 1/4 ч. л.;

вода холодная – 50 мл;

кишки свиные – 60-70 см.

Мясо с бёдер срезать, шкуру убрать. Нарезать мясо, срезанное с бёдрышек, на небольшие кусочки (квадратики). Нарезать филе на длинные тонкие кусочки.


К нарезанному куриному мясу добавить соль, кориандр, мускатный орех, белый и чёрный молотые перцы, а также пропущенный через пресс чеснок.


Влить 50 мл холодной воды и тщательно перемешать (мешать минут 5).


Свиные кишки предварительно замочить в воде с добавлением уксуса 9% (или лимонного сока) на 1 час, после чего промыть их под проточной водой, надев на гусак крана одну сторону кишки.


Наполнить кишки фаршем не очень плотно (можно наполнить кишки фаршем с помощью специальной насадки для мясорубки или же использовать верхнюю часть пластиковой полутора литровой бутылки с горлышком), затем концы кишки тщательно перевязать с двух сторон. Для удобства колбасу скрутить улиткой и перевязать шпагатом. Наколоть колбасу в нескольких местах иголкой.


Разместить колбасу в любой удобной форме для запекания (или в сковороде со снятой ручкой), на дно которой влить около 50-70 мл воды.


Запекать домашнюю колбаску в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа.


Румяная, ароматная и очень вкусная домашняя куриная колбаса, приготовленная в кишке, должна полностью остыть. Затем завернуть её в пергаментную бумагу и отправить на 5-6 часов в холодильник. Далее колбасу можно резать и кушать.


Приятного аппетита!