Пасхальный кулич с мёдом ( 21 фото )

В тёплое молоко (температура молока не должна быть выше 40 градусов) всыпать сухие дрожжи.


Добавить 1 чайную ложку сахара и 5-6 столовых ложек муки от общего количества.


Тщательно перемешать опару, лучше венчиком, чтобы осталось как можно меньше комочков.


Накрыть посуду с опарой плёнкой и оставить в тёплом месте на 15 минут. За это время опара подойдёт, станет пышной и пузырчатой.


К 2 яйцам добавить мёд и 2 щепотки соли.


Хорошенько перемешать венчиком до однородности, всыпать ванильный сахар и оставшийся сахар.


Ещё раз хорошо перемешать венчиком яичную смесь.


В яичную смесь добавить опару, перемешать до однородности.


Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто.


Когда тесто станет густым и его трудно будет мешать ложкой, добавлять частями предварительно размягченное при комнатной температуре сливочное масло (вынуть из холодильника часа за 2 до начала замешивания теста).


Добавлять вместе с маслом и оставшуюся муку, чередуя и замешивая тесто. Тесто вымесить некоторое время (5-7 минут), оно будет чуть липким, мягким, но муки больше не добавляйте.


Накрыть тесто плёнкой и оставить на 1 час в тёплом месте. Цукаты и изюм залить кипятком и оставить на 30 минут.


Потом слить воду, а сухофрукты обсушить бумажным полотенцем.


Смешать сухофрукты с 1 чайной ложкой муки.


По прошествии 1 часа, в подошедшее тесто (оно не увеличится сильно в объёме) вмешать сухофрукты.


Снова поместить тесто в тепло на 2 часа. Я выложила тесто в чашу мультиварки и выставила температуру 35 градусов на режиме “Мультиповар”. Тесто за это время увеличится в объёме раза в полтора.


Разделить тесто на части. У меня было 4 бумажные формочки размером 90х85 мм и одна – размером 70х85 мм. Тесто подкатать в шарики и разложить его по формочкам, заполняя их на половину объёма. Смазывать формы жиром не нужно. Прикрыть формы полотенцем и оставить в тёплом месте на 30-40 минут.


Выпекать пасхальные куличи в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут (готовность проверить деревянной шпажкой). Готовые куличи вынуть из формочек (они свободно выпадают из них) и остудить на решётке (или чистом полотенце).


Приготовить любую глазурь. Советую попробовать по этому рецепту – не крошится, не опадает и получается очень вкусной. Покрыть глазурью куличи и посыпать сразу кондитерской посыпкой. Оставить их при комнатной температуре до застывания глазури.


Пасхальные куличи, приготовленные с добавлением мёда, поместить в целлофановые пакеты и оставить для созревания на сутки. Необычайно вкусные, сладкие,  влажные куличи можно подавать на пасхальный стол, угощать гостей и своих домашних.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут