BAHO

Рецепт шоколадных эклеров ( 18 фото )


Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Для приготовления шоколадных эклеров вам потребуется:

Для теста:

масло сливочное – 50 г;

вода – 125 мл;

яйцо куриное С1 – 3 шт.;

мука высшего сорта – 60 г;

соль – щепотка;

какао-порошок – 15 г.

Для крема:

масло сливочное – 125 г;

яйцо куриное – 2 шт.;

сахар – 90 г;

кислота лимонная – щепотка;

ванильный сахар – 1/4 пакетика.

Для украшения:

шоколад чёрный (или молочный) – 70 г.

К муке добавить какао-порошок.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Хорошо перемешать и просеять.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

В кастрюлю влить воду комнатной температуры, добавить сливочное масло и щепотку соли.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Довести воду до кипения и расплавления сливочного масла. Сразу же всыпать смесь муки и какао в горячую воду с маслом и быстро всё перемешать. Должна получиться заварная масса без комочков. Подержать кастрюлю на небольшом огне 1-2 минуты и выключить огонь.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Дать заварной смеси остыть до 40-50 градусов и ввести в неё, по одному, сырые яйца. Каждое яйцо нужно тщательно вмешать в смесь до однородности. Делать это просто и удобно миксером на низких оборотах.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

В итоге тесто должно получиться не слишком густым, медленно стекающим с ложки.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Тесто поместить в одноразовый кондитерский мешок с насадкой “звёздочка”.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Противень застелить пергаментом и отсадить тесто в виде продолговатых полос шириной около 3-4 см на расстоянии друг от друга 4-5 см.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать шоколадные эклеры 15 минут, после чего температуру убавить до 180 градусов и печь далее ещё 20-25 минут.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Пока заготовки эклеров остывают, приготовить крем: яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером с лимонной кислотой до устойчивых пиков (взбивать 3-4 минуты).

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Желтки также взбить миксером в отдельной посуде до светлого состояния (в течение 3-4 минут).

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Сливочное масло немного растопить в микроволновке (в течение 40 секунд при мощности 750 Ватт) или предварительно достать его из холодильника и оставить в тёплом месте часа на 2. Масло не должно полностью растопиться, должно стать мягким, немного подтаявшим.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Продолжая взбивать белки, добавить к ним мягкое сливочное масло.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Также всыпать сюда и сахар с ванильным сахаром, а также ввести желтки. Крем получится очень нежным, но достаточно густым. В нём будут ощущаться крупинки сахара – ничего страшного, в готовых эклерах после охлаждения крупинки исчезнут.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Кондитерским шприцем со специальной длинной насадкой наполнить эклеры кремом, вводя его снизу.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Эклеры покрыть или украсить сверху растопленным шоколадом (растопить шоколад на водяной бане, немного остудить и нанести на эклеры).  Готовые заварные пирожные поместить в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Невероятно вкусные, нежные, тающие во рту шоколадные эклеры можно подавать к чаю или кофе.

Рецепт шоколадных эклеров Кулинария

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут

+110270
  • 0
  • 5 093
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno