Тефтели с рисом в сметанном соусе в кастрюле ( 13 фото )

Для приготовления тефтелей с рисом в сметанном соусе вам потребуется:

Для тефтелей:

рис – 0,5 стакана;

фарш – 400 г;

лук репчатый – 1 шт.;

яйцо куриное – 1 шт.;

соль – 1 ч. л.;

перец чёрный свежемолотый – по вкусу.

Для сметанного соуса:

лук репчатый – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

сметана – 200 мл;

вода – 200 мл;

соль – 1 ч. л.;

укроп сушёный – 1 ч. л.;

перец красный молотый – по вкусу (по желанию).

А также:

масло подсолнечное для жарки.

Вначале приготовим фарш для тефтелей, для этого рис выкладываем в кипящую подсоленную воду (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) и отвариваем до полуготовности, то есть рисовые зёрнышки на вкус должны быть снаружи мягкими, а внутри – твёрдыми. Сливаем воду через дуршлаг, но рис не промываем. Оставляем немного остыть.


Очищаем одну луковицу и очень мелко нарезаем (можно натереть на тёрке или измельчить в мясорубке или блендере).


В миску выкладываем фарш, добавляем в него остывший рис, измельчённый лук и сырое яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем фарш для тефтелей руками.


Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачиваем руки водой и из приготовленного фарша влажными руками формируем круглые тефтели диаметром, примерно, 5 см.


Для приготовления сметанного соуса луковицу очищаем и нарезаем на полукольца.


Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.


Измельчаем чеснок. Если пропустить чеснок через пресс, он может пригореть, поэтому лучше нарезать его ножом на маленькие кубики.


В сметану добавляем соль (я использовала адыгейскую соль), красный молотый перец (по желанию) и сушёный укроп, вливаем холодную кипячёную воду и перемешиваем сметанный соус.


В кастрюлю наливаем подсолнечное масло (примерно, 1 столовую ложку), на среднем огне обжариваем лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем чеснок, перемешиваем и обжариваем ещё около минуты.


Не снимая кастрюлю с огня, выкладываем в неё тефтели.


Заливаем тефтели сметанным соусом. Соус должен полностью покрывать тефтели. Если это не так, добавляем ещё воду и солим по вкусу. На сильном огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до среднего и тушим, примерно, 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.


По истечении времени снимаем кастрюлю с огня. Сочные, вкусные тефтели с рисом подаём в горячем виде, полив нежнейшим сметанным соусом, и дополнив овощным гарниром (например, картофельным пюре), гречкой, рисом или лёгким салатиком.


Приятного аппетита!