Суп с телятиной, фасолью и запечёнными овощами ( 18 фото )

Суп с фасолью и овощами – сытное и вкусное первое блюдо, а какой невероятный аромат дарят печеные овощи. Сочетание вкуснейшего говяжьего бульона, фасоли и овощей очень удачное, а от вас потребуется совсем немного усилий.

Продукты (на 5 порций)

• Телятина (мякоть или мясо на кости) – 500-600 г
• Фасоль сухая – 100 г
• Баклажаны – 200 г
• Перец болгарский – 280 г
• Помидоры – 200 г
• Картофель – 400-500 г
• Лук репчатый – 100 г
• Укроп свежий – 2-3 веточки
• Петрушка свежая – 2-3 веточки
• Масло растительное – 1-2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Суп с телятиной, фасолью и запечёнными овощами


Подготавливаем продукты для приготовления супа. В процессе приготовления нам понадобится фольга.


Фасоль заранее промываем и заливаем водой на 6-8 часов.


Набухшую фасоль еще раз промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности, примерно 40-60 минут.


Мясо промываем и заливаем в кастрюле 3 л воды. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и варим 1 час.


Включаем духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.

Баклажан, болгарский перец, помидор промываем, промакиваем бумажным полотенцем и оборачиваем фольгой. Кладем на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.


Печеные овощи очищаем от кожицы, у перца удаляем сердцевину.


Измельчаем овощи погружным блендером.


Картофель очищаем и нарезаем кубиками.


Из кастрюли вынимаем мясо и процеживаем бульон.


Мясо нарезаем произвольными кусочками.


В бульон кладем нарезанное мясо и картофель. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.


Лук очищаем и нарезаем кубиками.


В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты.


Добавляем в сковороду получившееся овощное пюре и тушим 1-2 минуты.


Выкладываем в кастрюлю зажарку и фасоль. Солим суп по вкусу и варим еще 5 минут.


Измельчаем зелень.


Суп с фасолью и печеными овощами готов. Приятного аппетита!