Вёшенки по-корейски, маринованные с морковью и луком ( 14 фото )

На мой взгляд, из всех тепличных грибов вёшенки больше всего подходят для того, чтобы их можно было мариновать по-корейски. Для полноты вкуса я добавляю к ним морковь и лук.

Продукты (на 4 порции)

• Вёшенки – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (примерно 150 г)
• Морковь – 1 шт. (примерно 150 г)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Масло растительное рафинированное – 40 мл
• Уксус яблочный 4-5% – 4 ст. ложек
• или уксус столовый 9% – 1 ст. ложка
• Специи для моркови по-корейски – 1 ч. ложка
• Соль – 2 ч. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Кориандр молотый – 2/3 ч. ложки
• Перец красный острый молотый (по желанию) – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Вёшенки по-корейски, маринованные с морковью и луком


Подготовьте продукты для маринованных грибов.


Поставьте на плиту кастрюлю с 2 л воды, доведите до кипения.

Тем временем вёшенки хорошо промойте и обрежьте у грибов плодоножки. Если грибы крупные, то можно порезать их на более мелкие кусочки.


В кипящую воду добавьте 1 ч. ложку соли и выложите грибы. Варите 5-10 минут. У меня грибы были мелкие, молоденькие, поэтому 5 минут было достаточно. Более крупным понадобится больше времени, так как они грубее.


Пока грибы варятся, морковь очистите и натрите на тёрке для моркови по-корейски.


Лук очистите и порежьте полукольцами.


Грибы откиньте на сито или дуршлаг и дайте полностью остыть.


Остывшие грибы соедините с луком и морковью.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте чеснок к вёшенкам с луком и морковью.


Перемешайте.


В центр всыпьте сахар, оставшуюся 1 ч. ложку соли, кориандр и смесь специй для моркови по-корейски. По желанию добавьте красного острого перца.


На специи налейте уксус.

Я использовала яблочный уксус, с ним вкус получается более нежным, а если хотите поострее, берите обычный столовый.


В небольшой сковороде раскалите растительное масло до появления первого дымка.


Залейте этим маслом специи. Перемешайте.


Отправьте грибы с овощами в холодильник для охлаждения, а также для того, чтобы они промариновались. Будет достаточно 1-2 часов. После чего вёшенки по-корейски можно подавать.

Материал взят: Тут