Свинина с овощами и зеленью, на сковороде ( 20 фото )

Готовлю мясо на сковороде, с овощами и большим количеством зелени. Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде совершенно без гарнира. Такое сытное мясо заменит полноценный обед.

Продукты (на 4 порции)

• Мясо (свиная шея) – 1 кг
• Баклажан – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Чеснок – ½ головки
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец красный жгучий (хлопья) – по вкусу
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Масло растительное – для обжаривания

Видео рецепт

Свинина с овощами и зеленью, на сковороде

Пошаговый фото рецепт

Свинина с овощами и зеленью, на сковороде


Подготовить все ингредиенты.

Лук и чеснок очистить.


Зелень (укроп и петрушку) мелко нарезать.

Чеснок придавить плоскостью ножа, мелко порубить. Соединить чеснок с зеленью, хорошо перемешать и продолжить измельчать ножом. Посолить (1/2 ч. ложки) и перемешать. Зелень должна дать сок. Готовую смесь отложить в сторону.


Мясо разрезать на ровные кусочки весом по 50-60 граммов.


Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать большими квадратиками со сторонами 2-3 см.


Баклажан, не счищая шкурку, нарезать толстыми брусочками, посолить и оставить на 20 минут – дать сойти горечи вместе с соком.


Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарезанные полукольца лука желательно разобрать на перья.


Помидоры надрезать крест-накрест, поместить в крутой кипяток на 10 секунд.


С помидоров снять кожицу. Удалить плотную сердцевину.

Нарезать помидоры дольками.


Выложить в холодную сковороду дольки перца, включить нагрев на максимум и слегка подпечь кожицу.

Как только образуется лёгкий дымок, влить 2 ст. ложки растительного масла и жарить перец до полуготовности (5 минут), часто помешивая.


Выложить перец из сковороды на дуршлаг и в ту же сковороду выложить для обжарки кусочки баклажанов. Добавить растительного масла. Довести баклажаны до полуготовности.

Убрать баклажаны со сковороды к перцу.


Мясо обжарить на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки для запечатки.


Таким образом, мясной сок останется внутри кусочков.


Всыпать к мясу лук.


Добавить соль и готовить на среднем огне около 5 минут, до обжарки лука.


Добавить помидоры, красный жгучий перец, черный перец и кориандр.


Перемешать и тушить под крышкой около 40 минут.


Добавить сахарный песок для нейтрализации кислоты от помидоров.


Добавить сладкий перец и баклажаны, перемешать и тушить ещё 5-7 минут под крышкой.


Всыпать в готовое блюдо зелень, равномерно её распределив по поверхности, выключить нагрев и оставить под крышкой на 10 минут для соединения вкусов.

Все очень просто и вкусно. Надеюсь, и Вам пригодится! Приятного аппетита!

Материал взят: Тут