Постный овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком ( 13 фото )

Продукты (на 4 порции)

• Картофель – 1 шт.
• Шампиньоны – 160 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шпинат (замороженный или свежий) – 70 г
• Базилик свежий – 1 веточка
• Чеснок – 3 зубчика
• Кокосовое молоко (или сливки 10-15%) – 150 мл
• Масло растительное для жарки – 30 мл
• Вода – 1,5 л
• Соль – 1-2 щепотки
• Перец молотый (смесь перцев) – 1 щепотка

Видео рецепт

Постный овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком

Пошаговый фото рецепт

Постный овощной суп с шампиньонами, шпинатом и кокосовым молоком


Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.


Выложить лук и морковь в сотейник и обжарить на растительном масле на медленном огне минуты 3-4.


Картофель очистить и нарезать кубиками. Грибы нарезать слайсами.


Добавить грибы к луку и моркови и обжарить на среднем огне минуты 4.


Нарезать свежий базилик.


Затем добавить в сотейник картофель. Периодически помешивать.


Спустя несколько минут добавить свежий или замороженный шпинат.


Через пару минут добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке.


Перемешать и залить водой.

Дать супу закипеть на сильном огне и проварить на медленном огне в течение 20 минут.


Спустя 20 минут, добавить кокосовое молоко, если вы вегетарианец, соблюдаете пост, или же сливки.


Заправить солью, перцем и подавать к столу.


В конце добавить базилик, перемешать. Как только суп закипел, снять с огня.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут