Торт “Графские развалины” со сметанным кремом ( 23 фото )

Для приготовления торта “Графские развалины” со сметанным кремом вам понадобится:

Для теста:

сметана жирностью не менее 18% – 200 г;

сахар – 1 стакан;

сода – 1 ч. л.;

яйцо – 2 шт.;

мука высшего сорта – 2 стакана;

какао-порошок – 2-3 ст. л.;

подсолнечное масло для смазывания формы.

Для сметанного крема:

сметана жирностью не менее 18% – 750-800 г;

сахар – 1 стакан.

Для глазури:

какао-порошок – 5 ст. л.;

сметана жирностью не менее 18% – 5 ст. л.;

сливочное масло – 40 г;

сахар – 5 ст. л.;

вафля – 35 г (по желанию, для украшения торта).

Стакан ёмкостью 250 мл.

Для приготовления теста в глубокую миску разбить яйца, добавить сметану, всыпать сахар и соду.


Взбить миксером сметану, сахар, яйца и соду до полного растворения сахара.


К получившейся массе добавить муку.


Взбить миксером муку с яично-сметанной массой до однородности, в результате получится тесто, напоминающее достаточно густую сметану.


Затем нужно испечь корж, который станет основанием торта. Застелить форму фольгой и смазать её подсолнечным маслом. Выложить и равномерно распределить 2-3 столовые ложки теста (у меня форма для выпечки шириной 24 см и длиной 14 см).


Выпекать корж, который станет основанием для торта, в разогретой до 200 градусов духовке минут 5-8 (до золотистого цвета). Дать испечённому коржу остыть.


Далее в оставшееся тесто добавить какао-порошок.


Тесто с какао-порошком взбить миксером до однородности.


В форму для выпечки (у меня форма для выпечки шириной 32 см и длиной 23 см), смазанную растительным маслом, переложить получившееся тесто.


Выпекать второй корж до готовности (25-30 минут) в духовке, разогретой до 200 градусов.


Шоколадный корж остудить и разрезать на небольшие кубики.


Пока корж остывает, займёмся приготовлением сметанного крема и глазури. Для приготовления крема в глубокую миску нужно выложить сметану (сметана должна быть густой), всыпать сахар.


Взбить сметану с сахаром миксером до полного растворения сахара (сметанный крем должен получиться достаточно густым).


Затем сделаем глазурь, для этого в подходящую кастрюлю (или миску) нужно выложить сметану, сахар, какао и нарезанное на небольшие кубики сливочное масло.


Тщательно перемешать содержимое кастрюли и поставить на средний огонь.


Довести массу до кипения, постоянно помешивая, дождаться растворения кристаллов сахара, выключить огонь, остудить глазурь.


В сметанный крем добавить кусочки остывшего шоколадного коржа.


Перемешать кусочки коржа со сметанным кремом и оставить их пропитываться в течение 10 минут.


Теперь приступим к сборке торта “Графские развалины”, для этого в глубокую стеклянную форму нужно выложить первый корж  (у меня форма расширяется кверху, поэтому её ширина 24-29 см, а длина 14-18,5 см).


Затем на корж-основание торта выложить кусочки шоколадного коржа со сметанным кремом.


Сверху покрыть торт глазурью и оставить пропитываться в холодильнике на ночь.


В качестве украшения торт можно посыпать измельчённой вафлей.  Торт “Графские развалины”, приготовленный со сметанным кремом по данному рецепту, получается очень нежным, вкусным, просто тающим во рту, обязательно попробуйте!


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут