Рассольник с фасолью и беконом ( 16 фото )

Готовим не совсем обычный рассольник – без мяса, но с беконом. Для сытности добавим ещё и фасоль. Мясной бульон мы готовить не будем, что упрощает приготовление. Зато фасоль, если и не усложняет приготовление, то затягивает его. А чтобы фасоль быстрее сварилась, заранее замочим её на несколько часов.

Продукты (на 4 порции)

• Фасоль красная — 150 г
• Бекон — 120 г
• Огурец солёный — 1-2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Корень сельдерея — 50 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Лист лавровый — 1 шт.
• Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Зелень петрушки (или кинзы, или укропа) — по вкусу
• Вода — 2 л
• Масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговый фото рецепт

Рассольник с фасолью и беконом


Подготавливаем ингредиенты для рассольника.

Морковь у меня сегодня замороженная, уже натёртая, вы можете использовать свежую.

Картофель очищаем.


Фасоль замачиваем на несколько часов. Можно замочить её накануне, на ночь.


Лук очищаем и мелко нарезаем.

Если используете свежую морковь, очистите её и натрите на крупной тёрке.

Картофель нарезаем кубиками.


Сельдерей очищаем и мелко нарезаем.


Разогреваем сковороду с 3 ст. ложками растительного масла.

Морковь и лук выкладываем на сковороду.


Добавляем сельдерей к луку и моркови и обжариваем на сковороде.


Замоченную фасоль заливаем чистой водой и ставим вариться на час-полтора.


Фасоль варится, а мы занимаемся остальными ингредиентами. К обжаренным овощам добавляем томатную пасту и обжариваем ещё минуту.


Бекон нарезаем полосками, обжарим на сковороде с оставшимся растительным маслом.


Огурцы натираем на крупной тёрке.


К фасоли добавляем бекон, лавровый лист и картошку. Варим 5 минут.


Добавляем огурчики. Варим ещё 10 минут.


Добавляем пассерованные овощи и варим до готовности.


Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.

Зелень петрушки/кинзы/укропа промываем и мелко нарезаем.

В готовый суп добавляем чеснок, зелень, соль, чёрный молотый перец, молотый кориандр и лавровый лист.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут