24222
Пятерка оригинальных блюд из моркови ( 6 фото )
Морковь отлично подходит для подлив, салатов и супов, а ещё из неё можно приготовить не только известные всем блюда, а и множество других, которые придутся по вкусу не только вегетарианцам и тем, кто ведёт здоровый образ жизни, а и всем тем, кто просто хочет разнообразия, в том числе и капризным детям.
Заливное с ветчиной с морковью
Заливная ветчина с морковью – весьма оригинальное блюдо, которое станет отличным и альтернативным вариантом привычному нам заливному и холодцу из мяса. Да и приготовить её не составит труда, ведь нет ничего проще, чем сделать бульон из ароматных кореньев и зелени, разбавив весь этот ансамбль белым сухим вином.Ингредиенты:• Варёная ветчина — 250 г;• Зелень для бульона с кореньями — 1 пучок;• Морковь среднего размера — 2 шт;• Мясной бульон — 500 мл;• Сухое белое вино — 500 л;• Белый перец — 10 горошин;• Лавровый лист — 1 шт;• Желатин — 25 г;• Соль по вкусу;• Петрушка — 2 пучка.Способ приготовления:• Зелень для бульона хорошо вымыть;• Слегка просушить и мелко нарезать;• Морковь вымыть, очистить;• В кастрюлю перелить мясной бульон;• Добавить половину вина;• Выложить зелень, морковь, специи;• Довести до кипения и варить после закипания ещё 15 минут;• Ветчину нарезать средним кубиком;• Петрушку измельчить и смешать с ветчиной;• Желатин замочить в слегка тёплой воде;• В заранее подготовленную форму переложить ветчину с петрушкой;• Сверху тонким слоем выложить отварную, нарезанную кружками (или кубиками) морковь;• Бульон процедить;• Отобрать примерно 750 миллилитров;• Смешать его с вином (250 миллилитров);• Слегка подогреть и добавить желатин, предварительно отжав его;• Затем получившийся бульон посолить, поперчить и вылить в форму с ветчиной и морковью;• Немного остудить;• Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Морковный суп-пюре с апельсинами
В последнее время крем-супы обретают всё большую популярность, пестря такими буйством красок и ингредиентов, что устоять перед ними практически невозможно. К тому же, такое блюдо прекрасно подходит в качестве холодной закуски, а ещё, при желании, что немаловажно, им запросто можно согреться в морозные зимние дни, разбавив унылые серые будни яркими нотками ароматных апельсинов.Ингредиенты:• Морковь — 800 г;• Картофель — 2 шт;• Лук репчатый средней величины — 1 шт;• Куриный бульон — 750 мл;• Апельсины — 2 шт;• Оливковое масло — 2 ст.л;• Красный сладкий перец — 1/2 часть стручка;• Корень имбиря — 3 см;• Сметана любой жирности — 4 ст.л;• Соль — по вкусу;• Красный молотый перец — по вкусу;• Зелень кинзы или петрушки для украшения.Способ приготовления:• Лук очистить и мелко нарезать;• Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке;• Сладкий перец нарезать соломкой или кубиком;• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло;• И обжарить лук до лёгкой золотистой корочки;• Затем добавить имбирь и сладкий перец;• Аккуратно перемешать и всё обжарить примерно около 5 минут;• Морковь и картофель вымыть;• Очистить и тщательно промыть под холодной проточной водой;• Слегка просушить и нарезать равномерным кубиком или соломкой;• Переложить овощи в сотейник к луку и перцу;• Влить немного горячей воды;• Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут;• Затем добавить бульон;• Аккуратно перемешать и, накрыв крышкой, довести до кипения, а после тушить 15-20 минут;• Затем снять с огня, слегка остудить и перелить в чашу блендера;• Сбить до однородной массы;• Апельсин очистить;• Цедру нарезать средними кусочками;• Из апельсиновой мякоти выжать сок;• И вместе цедрой добавить в получившееся пюре;• Посолить, поперчить;• Получившийся суп разлить по глубоким тарелкам;• Подавать со сметаной, свежей зеленью и гренками или же свежим хлебом.
Морковные котлеты с сыром
Сочные морковные котлетки не только радуют своим восхитительным ароматом и ярким цветом, а и фантастическим вкусом в сочетании с сыром.Ингредиенты:• Морковь — 1 кг;• Манная крупа — 2 ст.л;• Яйца — 1 шт;• Сахар — 1 ст.л;• Молоко — 100 мл;• Сухари для панировки — 100 г;• Твёрдый сыр — 100 г;• Масло для фритюра.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить и просушить;• После натереть на крупной тёрке;• Затем залить молоком;• Отправить на плиту и тушить на медленном огне примерно 20 минут;• Затем добавить манную крупу;• Аккуратно перемешать;• Готовить ещё около 5 минут;• Сняв с огня, дать остыть;• Добавить сахар, сыр и яйцо;• Тщательно перемешав, сделать из получившейся массы равномерные котлеты;• После чего обвалять каждую из них в сухарях для панировки;• На разогретом до 180 градусов масле обжарить котлеты до золотистой корочки со всех сторон;• Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Жареная морковь
Несмотря на то, что морковь мало кому нравится в чистом и готовом виде, тем не менее, жареная морковка в йогурте со специями вряд ли оставит кого-то равнодушным. Её запросто можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так и с гарниром, или же в виде закуски.Ингредиенты:• Морковь — 1 кг;• Йогурт обезжиренный или несильно жирный — 100 мл;• Сливочное масло — 2 ст.л;• Овощной бульон — 1 стакан;• Сахар — 1 ст.л;• Соль, перец и другие специи по вкусу;• Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик или любая другая) — несколько веточек или сборный небольшой пучок.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить;• Слегка просушить и нарезать равномерными достаточно крупными брусками;• В глубокой сковороде растопить масло с сахаром;• Тщательно перемешать и выложить морковь;• Полить бульоном;• Накрыть крышкой;• Тушить 5-7 минут;• Затем снять крышку и добавить йогурт;• Посолить, поперчить;• На среднем огне готовить до полного испарения жидкости;• Затем переложить на сухую сковороду и на достаточно сильном огне обжарить морковь со всех сторон до румяной корочки;• Перед подачей посыпать свежерубленной зеленью.
Морковный рулет
Морковный рулет с мягким сыром и ароматной зеленью придётся по вкусу всем членам семьи от мала до велика. К тому же, им запросто можно угостить коллег на работе или же друзей и знакомых.Ингредиенты:• Морковь крупная — 4 шт;• Творожный сыр — 200 г;• Яйца — 4 шт;• Масло сливочное — 50 г;• Жирные сливки — 2-3 ст.л;• Соль и перец — по вкусу;• Свежая кинза — 1 небольшой пучок.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить и натереть на крупной тёрке;• Затем обжарить на сливочном масле примерно 5 минут;• Белки взбить до густой пены;• Добавить обжаренную морковь;• Аккуратно перемешать и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут;• Затем морковный корж перевернуть на обратную сторону;• Накрыть влажным полотенцем и слегка остудить;• В отдельной миске смешать сливки, сыр и кинзу;• С коржа снять полотенце;• А получившуюся начинку тонким равномерным слоем выложить поверх, отступая от края по 1 сантиметру;• Затем аккуратно скатать рулет;• Дать ему настояться и подавать к столу, нарезав небольшими кусочками.
Заливное с ветчиной с морковью
Заливная ветчина с морковью – весьма оригинальное блюдо, которое станет отличным и альтернативным вариантом привычному нам заливному и холодцу из мяса. Да и приготовить её не составит труда, ведь нет ничего проще, чем сделать бульон из ароматных кореньев и зелени, разбавив весь этот ансамбль белым сухим вином.Ингредиенты:• Варёная ветчина — 250 г;• Зелень для бульона с кореньями — 1 пучок;• Морковь среднего размера — 2 шт;• Мясной бульон — 500 мл;• Сухое белое вино — 500 л;• Белый перец — 10 горошин;• Лавровый лист — 1 шт;• Желатин — 25 г;• Соль по вкусу;• Петрушка — 2 пучка.Способ приготовления:• Зелень для бульона хорошо вымыть;• Слегка просушить и мелко нарезать;• Морковь вымыть, очистить;• В кастрюлю перелить мясной бульон;• Добавить половину вина;• Выложить зелень, морковь, специи;• Довести до кипения и варить после закипания ещё 15 минут;• Ветчину нарезать средним кубиком;• Петрушку измельчить и смешать с ветчиной;• Желатин замочить в слегка тёплой воде;• В заранее подготовленную форму переложить ветчину с петрушкой;• Сверху тонким слоем выложить отварную, нарезанную кружками (или кубиками) морковь;• Бульон процедить;• Отобрать примерно 750 миллилитров;• Смешать его с вином (250 миллилитров);• Слегка подогреть и добавить желатин, предварительно отжав его;• Затем получившийся бульон посолить, поперчить и вылить в форму с ветчиной и морковью;• Немного остудить;• Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Морковный суп-пюре с апельсинами
В последнее время крем-супы обретают всё большую популярность, пестря такими буйством красок и ингредиентов, что устоять перед ними практически невозможно. К тому же, такое блюдо прекрасно подходит в качестве холодной закуски, а ещё, при желании, что немаловажно, им запросто можно согреться в морозные зимние дни, разбавив унылые серые будни яркими нотками ароматных апельсинов.Ингредиенты:• Морковь — 800 г;• Картофель — 2 шт;• Лук репчатый средней величины — 1 шт;• Куриный бульон — 750 мл;• Апельсины — 2 шт;• Оливковое масло — 2 ст.л;• Красный сладкий перец — 1/2 часть стручка;• Корень имбиря — 3 см;• Сметана любой жирности — 4 ст.л;• Соль — по вкусу;• Красный молотый перец — по вкусу;• Зелень кинзы или петрушки для украшения.Способ приготовления:• Лук очистить и мелко нарезать;• Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке;• Сладкий перец нарезать соломкой или кубиком;• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло;• И обжарить лук до лёгкой золотистой корочки;• Затем добавить имбирь и сладкий перец;• Аккуратно перемешать и всё обжарить примерно около 5 минут;• Морковь и картофель вымыть;• Очистить и тщательно промыть под холодной проточной водой;• Слегка просушить и нарезать равномерным кубиком или соломкой;• Переложить овощи в сотейник к луку и перцу;• Влить немного горячей воды;• Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут;• Затем добавить бульон;• Аккуратно перемешать и, накрыв крышкой, довести до кипения, а после тушить 15-20 минут;• Затем снять с огня, слегка остудить и перелить в чашу блендера;• Сбить до однородной массы;• Апельсин очистить;• Цедру нарезать средними кусочками;• Из апельсиновой мякоти выжать сок;• И вместе цедрой добавить в получившееся пюре;• Посолить, поперчить;• Получившийся суп разлить по глубоким тарелкам;• Подавать со сметаной, свежей зеленью и гренками или же свежим хлебом.
Морковные котлеты с сыром
Сочные морковные котлетки не только радуют своим восхитительным ароматом и ярким цветом, а и фантастическим вкусом в сочетании с сыром.Ингредиенты:• Морковь — 1 кг;• Манная крупа — 2 ст.л;• Яйца — 1 шт;• Сахар — 1 ст.л;• Молоко — 100 мл;• Сухари для панировки — 100 г;• Твёрдый сыр — 100 г;• Масло для фритюра.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить и просушить;• После натереть на крупной тёрке;• Затем залить молоком;• Отправить на плиту и тушить на медленном огне примерно 20 минут;• Затем добавить манную крупу;• Аккуратно перемешать;• Готовить ещё около 5 минут;• Сняв с огня, дать остыть;• Добавить сахар, сыр и яйцо;• Тщательно перемешав, сделать из получившейся массы равномерные котлеты;• После чего обвалять каждую из них в сухарях для панировки;• На разогретом до 180 градусов масле обжарить котлеты до золотистой корочки со всех сторон;• Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Жареная морковь
Несмотря на то, что морковь мало кому нравится в чистом и готовом виде, тем не менее, жареная морковка в йогурте со специями вряд ли оставит кого-то равнодушным. Её запросто можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так и с гарниром, или же в виде закуски.Ингредиенты:• Морковь — 1 кг;• Йогурт обезжиренный или несильно жирный — 100 мл;• Сливочное масло — 2 ст.л;• Овощной бульон — 1 стакан;• Сахар — 1 ст.л;• Соль, перец и другие специи по вкусу;• Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик или любая другая) — несколько веточек или сборный небольшой пучок.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить;• Слегка просушить и нарезать равномерными достаточно крупными брусками;• В глубокой сковороде растопить масло с сахаром;• Тщательно перемешать и выложить морковь;• Полить бульоном;• Накрыть крышкой;• Тушить 5-7 минут;• Затем снять крышку и добавить йогурт;• Посолить, поперчить;• На среднем огне готовить до полного испарения жидкости;• Затем переложить на сухую сковороду и на достаточно сильном огне обжарить морковь со всех сторон до румяной корочки;• Перед подачей посыпать свежерубленной зеленью.
Морковный рулет
Морковный рулет с мягким сыром и ароматной зеленью придётся по вкусу всем членам семьи от мала до велика. К тому же, им запросто можно угостить коллег на работе или же друзей и знакомых.Ингредиенты:• Морковь крупная — 4 шт;• Творожный сыр — 200 г;• Яйца — 4 шт;• Масло сливочное — 50 г;• Жирные сливки — 2-3 ст.л;• Соль и перец — по вкусу;• Свежая кинза — 1 небольшой пучок.Способ приготовления:• Морковь вымыть;• Очистить и натереть на крупной тёрке;• Затем обжарить на сливочном масле примерно 5 минут;• Белки взбить до густой пены;• Добавить обжаренную морковь;• Аккуратно перемешать и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут;• Затем морковный корж перевернуть на обратную сторону;• Накрыть влажным полотенцем и слегка остудить;• В отдельной миске смешать сливки, сыр и кинзу;• С коржа снять полотенце;• А получившуюся начинку тонким равномерным слоем выложить поверх, отступая от края по 1 сантиметру;• Затем аккуратно скатать рулет;• Дать ему настояться и подавать к столу, нарезав небольшими кусочками.
Взято: Тут
385