Чудесные ржаные пирожки с капустой и грибами ( 27 фото + 1 видео )

Всем привет! Я к вам сегодня вот с такими чудесными пирожками на песочном тесте со ржаной мукой и восхитительно вкусной начинкой из капусты с грибами! Эти пирожки мне чем то напоминают выпечку из дорогого ресторана или пекарни. Очень уж интересный рецепт, да и приготовить их совсем не сложно. Рекомендую всем отведать таких пирогов!

Короткое видео по приготовлению



Ингредиенты

-2 яйца -200 гр цельнозерновой муки -200 гр ржаной муки -180 гр сливочного масла -70-80 мл ледяной воды -1 ч.л соли -1 ч.л разрыхлителя -1 стол.л молока и желток для смазывания -немного капусты -1 лук -1 морковь -250 гр шампиньонов -3-4 стол.л растительного масла -соль и молотый перец по вкусу


Приготовление

Сначала приготовить тесто. В чаше смешать всю муку, разрыхлитель и соль.


Натереть сливочное масло.


Руками сделать масляно-мучную крошку.


Добавить яйца и немного ледяной воды.


Начать замешивать тесто, если понадобиться то еще по немногу добавлять воду, пока тесто не соберётся в единую массу.


Вот так.


Завернуть в пакет и убрать в холодильник на время пока готовится начинка.


Для начинки лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Всё обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.


Пока готовится зажарка, грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Я рекомендую именно измельчить грибы, а не нарезать! Так их вкус раскроется сильнее и начинка будет ароматнее.


Капусту нашинковать тонко.


К зажарке выложить грибы,добавить соль и молотый перец, перемешать и снова всё обжарить.


В конце добавить капусту, немного воды, посолить и поперчить по вкусу.


Накрыть крышкой и поставить тушится до готовности капусты. Это около 15-20 минут.


Вот такая замечательная начинка получается. Дать ей остыть до тёплого состояния.


Тесто поделить на две части, каждую скатать в колбаску и разделить на заготовки. А каждую заготовку скатать в шарик.


Тесто для пирожков раскатать не тонко! т.к оно рвется и не тянется.


Выложить столовую ложку начинки.


И слепить пирожок.


Вот такой.


Перед выпечкой пирожки смазать желтком с молоком.


Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180 С около 20-30 минут.



Подать к чаю или к супу, и насладиться этими потрясающими пирожками!


Всем приятного аппетита! Отличного настроения и крепкого здоровья!