Растегаи с минтаем ( 14 фото )

Ингредиенты:

Для теста:

Мука

500-600 гр.

Молоко

300 мл.

Яйцо

1 шт.

Масло сливочное

50 гр.

Сахар

50 гр.

Соль

0,25 ч.л.

Дрожжи сухие (быстродействующие)

10 гр.

Для начинки:

Минтай (филе)

600 гр.

Яйцо варёное

5 шт.

Лук репчатый

1 шт. (или 2 маленькие)

Укроп

1 пучок

Масло сливочное

20 гр.

Масло растительное

2-3 ст. л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный

по вкусу



Приготовим тесто. Для этого растапливаем сливочное масло.


В чашу выливаем тёплое молоко, добавляем масло, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем. Просеиваем муку (пока 400 грамм) и всыпаем дрожжи. Замешиваем тесто.


На стол высыпаем оставшуюся муку и выкладываем тесто. месим руками 4-5 минут. В зависимости от того, какая у  вас мука, её может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто не должно быть крутым. Оно должно быть мягким и практически не липнуть к рукам.


Припудриваем чашу мукой и выкладываем тесто. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и убираем в тёплое место без сквозняков на 1,5-2 часа подняться. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза.


Приготовим начинку. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем репчатый лук, предварительно нарезав его мелким кубиком.


Филе минтая нарезаем кусочками, добавляем обжаренный лук, варёные яйца, укроп, соль и перец. Перемешиваем.


Поднявшееся тесто разделаем на порции. Удобно делать это, зажав тесто между большим и указательным пальцами о отщипывая. Скатываем кусочки теста в шарики и накрываем полотенцем. Каждый шарик раскатываем в круг, толщиной 0,5-0,7 см. На каждый круг тесла выкладываем начинку. Начинки должно быть много.


Формируем растегаи в виде лодочек, защипывая края теста, как у вареников, но оставляя посередине отверстие около 2 см.


Выкладываем растегаи на противень (застелить ковриком или бумагой для выпечки). Можно смазать растегаи взбитым желтком или молоком. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах в разогретой духовке.


Приятного аппетита!