Заливной песочный пирог с ягодами ( 12 фото )

Для приготовления заливного песочного пирога с ягодами потребуется:

Для песочного теста:

мука — 300 г;

сливочное масло — 125 г;

яйцо — 1 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 40 г;

ванилин — 0,5 ч. л.;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для заливки:

молоко (или сливки жирностью 10%) — 100 мл;

яйца — 2 шт.;

ванилин — 0,5 ч. л.;

сахар — 30 г;

ягоды свежие или замороженные — 1,5 стакана (я взяла 1 стакан свежей малины и 0,5 стакана свежей клубники).

В глубокой миске соединить муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль.


Затем добавить яйцо и кусочки холодного сливочного масла.


Замесить нежное и мягкое тесто. Если тесто не собирается в комок, добавьте буквально 1 чайную ложку холодной воды и вымесите тесто. Тесто должно получиться мягким, как пластилин.


Форму для выпечки (у меня форма диаметром 27 см) смазать растительным маслом, выложить тесто и равномерно его распределить, сформировать невысокий бортик. Дно теста наколоть вилкой. Поставить форму с песочным тестом в холодильник на 30 минут.


Для приготовления заливки соединить в глубокой тарелке яйца и сахар.


Взбить венчиком до однородности.


Добавить молоко и ванилин.


Слегка взбить массу до однородного состояния и заливка готова. Свежие ягоды перебрать, промыть, обсушить. Крупные ягоды разрезать на две или три части. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, а выделившийся сок слить. Достать форму с тестом из холодильника и выложить ягоды.


Залить ягоды заливкой.


Поставить песочный пирог с ягодами и заливкой в разогретую духовку и выпекать минут 45 при температуре 200 градусов. Выпечка станет золотистого цвета.


Готовую выпечку хорошо остудить, нарезать на кусочки и подать к столу. Заливной песочный пирог с ягодами получается очень вкусным и ароматным, приготовьте его по этому рецепту и прекрасное домашнее чаепитие вам обеспечено!


Приятного чаепития!