Пирог улитка с вишней на кефире. Бюджетный вариант знаменитой выпечки! ( 14 фото )

Популярные пироги в форме спирали готовят по различным рецептам. Сегодня готовим пирог улитка с вишней на тесте без сливочного масла. Бюджетный вариант знаменитой выпечки придется по вкусу тем, кто любит вишневую выпечку и простые технологии. Тесто на кефире получается и у новичков. А маково-сахарная посыпка привлечет внимание и профессионалов.


Ингредиенты для улитки с вишней

Для теста:

• мука пшеничная – 400 г;
• желток куриного яйца – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – ½ ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.

Для начинки:

• вишня – 400 г;
• сахар – 4 ст. л;
• крахмал – 2 ст. л.

Для посыпки:

• белок куриного яйца – 1 шт.;
• мак – 1 ст. л;
• сахар – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт пирога улитка с вишней

Для начинки перебираем вишню, моем, удаляем из нее косточки и кладем в дуршлаг. Так сок стечет, ягоды можно будут использовать для наполнителя.


Готовим тесто. В миске соединяем желток куриного яйца, сахар, соль, кефир и растительное масло. Все хорошо перемешиваем при помощи венчика или вилки.

Белок оставляем для смазывания верха.


Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную через сито.


Замешиваем тесто. Если нужно, добавляем еще ложку-две муки или столько же кефира. Влажность муки у разных производителей отличается, поэтому компонентов может понадобиться больше или меньше.

Тесто должно получиться эластичным и мягким, чуть прилипать к рукам. Накрываем его полотенцем и оставляем на 20 минут.


Когда пройдет время, выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и раскатываем в пласт толщиной 2-3 миллиметра.


На край, отступив полтора сантиметра насыпаем крахмал. Выкладываем вишню в одну линию.


Посыпаем сахаром.


Скатываем рулетик. Отрезаем от основного пласта. С остальным тестом поступаем так же. Насыпаем крахмал, кладем вишню, сахар и формируем рулетик. Из одного пласта может получиться 3-5 таких заготовок.


Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Рулетики укладываем в нее, начиная с середины, формируя спираль.


Смазываем слегка взбитым белком верх пирога. Посыпаем сахаром и маком.


Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Время зависит от особенностей духового шкафа и высоты выпечки.


Готовый пирог улитка с вишней подаем в охлажденном виде.


Соблазнительная маково-сахарная корочка, тонкое тесто и сочная вишневая начинка вместе звучат замечательно. Вкусный рецепт красивой выпечки для праздников и будней.