Колбаса домашнего производства от итальянской семьи ( 28 фото )

Если у нас принято закатывать огурцы и помидоры, то итальянцы на зиму заготавливают колбасу. Один парнишка решил запечатлеть процесс производства домашней салями, который стал традиционным для его семьи.


100 кг мяса, готовых к переработке.


Кишки обрабатываются в уксусе.


Мясо режется.


Кишки тем временем сушатся.


Тут можно разглядеть волосатый свиной анус.


Мясо режется дальше.


Параллельно чистится чеснок.



Мясо готово к перемалыванию.


Мясорубка в работе.


Готовый фарш.


Добавляем соль, перец, чеснок...


... и красное вино.


После длительного и активного перемешивания. Время обедать.


Часть мяса была оставлена для барбекю.


Немного винишка к обеду.


Процесс заправки.


Завязка.


Немного отверстий, чтобы мясо дышало во время копчения.


Рука для масштаба.


Развешиваем колбасу.


Заправляем шприц.


И еще немного колбаски.


Все добро заносится в специальное помещение, где колбасы пробудут полгода.



Устройство против мышей.


Выход готовой продукции - 120 кг.