Абрикосовое вино ( 1 фото )

Сладкие ароматные абрикосы отличный продукт для приготовления домашнего вина. В урожайный год – это отличный вариант для приготовления домашнего вина без лишних затрат. Красивый цвет и густая тягучая консистенция делают его похожим на ликер, а необыкновенный вкус с легкой миндальной ноткой и вовсе устраняют конкурентов. Единственный минус напитка – срок отстаивания около 1 года. Но терпеливые виноделы утверждают, что игра стоит свеч.


ИНГРЕДИЕНТЫ

Абрикосы/сахар/кипяченая вода в пропорциях 1:1:3

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отобранные немытые абрикосы без косточек в небольшой кастрюльке размять вилкой и залить водой, накрыть марлей и оставить на 5 дней. Ежедневно винную заготовку необходимо перемешивать. Процесс брожения должен начаться на 2-ой день.
2. Через 5 дней слить из кастрюли получившийся напиток, а абрикосовый жмых отжать через марлю.
3. В полученный сок добавить сахар, размешать до растворения и убрать в темное теплое место под гидрозатвор.
4. Вино готовится от 10 до 20 дней в зависимости от температуры в помещении и сорта абрикос. О готовности свидетельствует гидрозатвор в состоянии покоя без видимых пузырьков.
5. В связи с тем, что абрикос плод достаточно волокнистый, первоначальное вино получается мутным. Для того чтобы осветлить его и придать благородной прозрачности необходимо несколько раз каждые 2-3 дня сливать с него осадок, процеживая через марлю.
6. Оставить вино на тихом брожении на 4 месяца, после чего разлить по бутылкам и дать настояться еще не меньше 6 месяцев.