Cordadi
Как приготовить ленивое овощное ризотто ( 7 фото )
ХозОбоз предлагает Вам рецепт вкусного и очень полезного блюда – рисового ризотто, но не по классическому итальянскому, а по простому и очень демократичному рецепту. Назвать блюдо мы тоже решили соответственно «ленивое ризотто». Теперь считаем своим долгом пояснить за какие заслуги это блюдо попало в перечень продуктов идеально подходящих для диетического и при этом вполне питательного и полноценного рациона. Прежде всего обратимся к ингредиентам входящим в состав ризотто: это, конечно, рис, а также различные овощи и травы, в зависимости от ваших предпочтений.
В чем же польза риса
Надо отметить тот факт, что рис является основным продуктом питания едва ли не половины населения всего земного шара. Относится рис к травам семейства злаковых и удивительно богат различными микроэлементами и витаминами жизненно необходимыми нашему организму. В состав риса входит витамин В, который нормализует работы сердечной мышцы, увеличивает стрессоустойчивость и улучшает умственные способности. Кроме того, этот витамин отвечает за нормализацию работы нервной системы, ускоряет рост и улучшает пищеварительные функции.
Этот витамин также способствует накоплению в организме энергии. На ряду с витаминами группы В рис также богат витамином РР (никотиновой кислотой), который в свою очередь способствует нормализации углеводного обмена, а также оказывает сосудорасширяющее действие. Еще в рисе много витамина Е, который предупреждает старение организма, а также стимулирует иммунитет, улучшает регенерацию тканей и повышает тонус сосудов, более того, этот витамин один из немногих, которые участвуют в синтезе гормонов. Из минералов рис может похвастаться большим количеством марганца, фосфора, кальция, селена, меди, цинка и т.д. Более того, в рисе есть белок и сложные углеводы, которые медленно расщепляются и постепенно высвобождают энергию. Благодаря этому в организме снижается содержание сахара и жиров и это совершенно не вредит энергетическому запасу.
Фокус в том, что сложные углеводы просто накапливаются в мышцах и высвобождает энергию именно тогда, когда в этом появляется необходимость, например, во время интенсивных физических нагрузок, что делает этот продукт совершенно незаменимым для спортсменов и людей соблюдающих диету. Также рис содержит восемь важнейших для организма человека аминокислот, которые принимают участие в преобразовании питательных веществ и при этом совершенно не содержит растительного белка – глютена. Проблема в том, что глютен очень часто становится причиной аллергических реакций из-за который употребление риса в пищу становилось бы просто невозможным. Приходя к остальным свойствам риса и к характеристике его основных питательных особенностей хочется прежде всего отметить тот факт, что этот злак совершенно не содержит соли, а калий, который входит в его состав даже способствует выведению из организма тех ее излишков, которые накапливаются благодаря другим продуктам питания.
Если говорить о видах риса и их питательных особенностях, то стоит заметить, что не весь рис одинаковый. Есть более сухие сорта – это рис более длинный типа басматти. Из такого риса прекрасно готовить рассыпчатые блюда, такие как плов. Он также больше подойдет для тех, кто придерживается диеты или планирует в качестве дополнения к рису предложить мясо или рыбу в подливе. Если же вы готовите блюдо самодостаточное, то можно выбрать рис неочищенный или пропаренный, он «берет» больше воды при варке и в конечном итоге получится не таким сухим. Более того, бытует мнение, что именно неочищенный и пропаренный рис содержит больше микроэлементов и полезных веществ, но вероятно речь идет о каких то мизерных процентах, поэтому выбирайте рис в зависимости от того, что планируете готовить – каждому блюду свой рис, так сказать. Сегодня для своего ленивого ризотто мы выбрали рис басматти.
Ингридиенты для ризотто
- Рис – 300 гр.
- Кукуруза – 200 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Горошек зелёный – 200 гр
- Растительное масло – примерно 3 ст.л.
- Соль, специи и травы – по вкусу
- Рис насыпаем в кастрюлю и ставим под струю холодной воды – промываем до тех пор пока вода не станет чистой.
- Теперь наливаем воды в кастрюлю так, чтобы она была на один палец выше риса и ставим на огонь.
- Добавляем в воду с рисом примерно 1 ст.л. растительного масла (оливкового или подсолнечного) и можно специи для риса. Следите затем, чтобы в смеси специи были только пряности и травы и ни в коем случае никаких инородных добавок и усилителей вкуса!
- Оставляем вариться примерно минут на 10-15. Варим рис на маленьком огне до тех пор пока не испарится вся вода.
- В глубокую сковородку типа сотейника высыпаем все овощи: нарезанную кубиком морковь, кукурузу, горошек. Если овощи замороженные, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 7-10 пока не выпарится вся вода.
- Лишнюю воду просто сливаем и добавляем масло для обжарки. Солим, перчим, добавляем специи и травы по вкусу и обжариваем. Не пережарьте овощи иначе они просто станут разразиться.
- Когда рис готов просто перемешайте его с овощами прямо в сковороде и припускаем примерно минуты три.
- Теперь наш ризотто готово – можно пробовать.
Конечно, Вы можете поэкспериментировать и попробовать доя приготовления применить рис неочищенный или пропаренный - результат тоже будет хорош, но отличен от указанного в нашем рецепте. Можно также экспериментировать с ингредиентами – можно, например, попробовать добавить курицу или море продукты. Так одно и то же блюдо превратиться в несколько абсолютно разных – быстро и без лишних хлопот. Все в ваших руках.
Как вы уже успели заметить рецепт достаточно прост, а блюдо при этом крайне питательно. При этом такой рис никак не отразится на вашей фигуре и абсолютно точно принесет огромную пользу всему организму. Это же просто мечта – кушать и худеть и при этом еще и отлично себя чувствовать. Такие удивительные кулинарные изыски способен предложить только ХозОбоз. Мы работаем для Вас все наши блюда выбраны для Вас с любовью. Приятного Вам аппетита!
Взято: Тут
21