Главные ошибки при приготовлении пасты ( 9 фото )

Почему у итальянцев получается настолько вкусная паста, что хочется облизать тарелку, а у нас разваристые макароны?

Во-первых, нужно выбирать макароны или спагетти, сделанные из твердых сортов пшеницы, не экономить. Иначе большая вероятность вместо пасты получить суп из макарон. А во-вторых, следовать правилам варки.



Как готовить пасту

1. Макаронные изделия нуждаются в большом количестве воды, чтобы свариться равномерно и высвободить должное количество крахмала. В небольшой кастрюле варить рискованно, часть непроварится, часть слипнется. Соотношение должно быть следующим: на 500 г макарон 5 литров воды.
   
   
   
   
   
   
2. Не надейся на то, что вкус макаронам придаст соус. Если они сами будут безвкусными, ничего не поможет. Паста приобретает его благодаря насыщению солью в процессе отваривания. Не посолив воду, ты получишь пресную вареную муку. На 500 г макарон должна уходить 1 ч. л. соли.
   
   
   
   
   
   
3. Как варить макароны чтобы не слипались? Ошибку делают те, которые добавляют сливочное или растительное масло к макаронам прямо во время варки. Заправлять можно только готовые горячие макароны, сразу после отцеживания. Тогда они не слипнутся, даже если ты будешь есть их без соуса.
   
   
   
   
   
   
4. Время приготовления. В зависимости от вида и сорта макаронных изделий, от состояния, до которого их нужно приготовить, время варки может меняться. На упаковках качественных макаронных изделий оно обычно указанно. Засекай ровно столько, сколько написано и всё будет хорошо.
   
   
   
   
   
   
5. Сразу после того, как бросишь макароны в воду, обязательно помешай их. Иначе они могут свариться одним большим комком теста.
   
   
   
   
   
   
6. Не промывай макароны. Если ты приготовишь их правильно, они и так не будут слипаться. А если обдашь холодной водой, потеряют вкус и верхний слизистый шар.
   
   
   
   
   
   
7. Не спеши выливать воду, в которой варились макароны. Она насыщена крахмалом. Немного можешь добавить к соусу и он станет гуще, вкуснее и текстурнее.
   
   
   
   
   
   
8. Сразу после варки макароны нужно откинуть на дуршлаг. Не оставлять в воде ни на минуту. Иначе разбухнут и станут водянистыми.
   
   
   
   
   
   

Теперь, когда ты знаешь как правильно варить макароны, у тебя должна получится изумительно вкусная паста. Дело только за соусом. Несколько хороших рецептов которого можешь найти в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.