Паста с грибами и томатным соусом ( 7 фото )

Паста.....она бывает настолько разной. Зависит от нашего настроения , наполненности  холодильника, и времени ,что есть на приготовление.

Тут, пожалуй, лично для меня, есть основные нерушимые правила – хорошие макароны и свежие продукты…дальше полёт фантазии. По большому счёту, мне и вкусного оливкового масла, пармезана и специй с головой. Я получу колоссальное удовольствие!

 Вдохнуть аромат Италии на своей кухне.... И после этого остаются сомнения , что кулинария — это не магия? Она! И только она :)


Сегодня мы будем готовить очень вкусный и простой вариант, но прежде чем начать, хотела бы перенестись на минуточку в прошлое. В моё прошлое…. На 10 лет назад...

Я молодая и неопытная хозяйка, претендующая на звание «степфордской жены». На ужин появляется новое блюдо – макароны с томатным соусом. Довольные лица и приятный вечер... Много лет после этого дня, никто и не догадывался в чём заключалась страшная тайна и происхождение того соуса. А на деле оказалось банально - соус был «из пачки». Заранее покупался в больших количествах, и прятался в самый дальний уголок шкафа :) Ну не могла я признаться, что так вкусно , а приготовила не я :)

Шло время, я каждый день готовила и не заметила, как обрела способность готовить по наитию, а не слепо следовать рецепту.

Тогда и появился аналог того первого «покупного чудо-соуса». Рецепт и способ на удивление просты – грибы, томаты, паста, зелень и сыр. Это всё что нам понадобится для счастья :)


Ингредиенты :

*** Количество соуса рассчитано на 4 порции

Помидоры в собственном соку – 1 банка ( 250 г)

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт

Чеснок – 2-3 зуб

Специи  (орегано, майоран, базилик)

Оливковое масло для жарки

Спагетти – опционально

Сыр – у меня Parmesan

Свежая зелень

Приготовление:

Лук и чеснок нарезать небольшим кубиком. Отправить обжаривать на оливковом масле. Когда овощи станут прозрачные   добавить сушеные специи. Оставить на 1 минуту, пусть отдадут свой аромат.

Грибы нарезать пластинками. Толщина зависит только от ваших предпочтений. Мне нравится чувствовать их структуру, поэтому режу довольно толсто.

Отправить грибы к чесноку и луку + соль + перец + свежую зелень. Сразу же убавить огонь на минимум и накрыть крышкой. Я давно готовлю таким способом. Получается невероятно концентрированный грибной вкус. Под крышкой грибы держать до тех пор, пока не испарится вся влага, и они не начнут поджариваться.

Томаты ( если целые) перебить блендером. Добавить к грибам.

Готовить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. Можно добавить ½ ч.л томатной пасты (только если она супер качественная)

Приправить солью и сахаром, если соус получается слишком кислым.


Отварить макароны в соленой воде. И сразу же отправить к соусу. Перемешать.


Разложить по тарелкам , присыпать щедро сыром и зеленью.

Приятного аппетита»!