Шоколадный кекс с финиками ( 12 фото )

Мне кажется, выпечки с финиками здесь еще не было, а между тем они отлично подходят для кексов и пирогов. И не в качестве начинки, а в качестве ингредиента для теста. Ими можно частично заменять сахар (при этом они придают изделиям карамельную нотку во вкусе), а также масло. Идеальный вариант для кексов или песочного печенья.
В этом кексе также много хорошего шоколада - поэтому он великолепен на вкус и по консистенции.

8 порций

150 г темного шоколада, не менее 60-70% какао
2 яйца
100 г масла
85г сахара
100 г муки
150 г вяленых фиников

Прямоугольная форма 10х20см, смазанная маслом и посыпанная какао
Духовка 170С

Финики должны быть мягкими и свежими.


Финики залейте кипятком и оставьте на 20 минут.


Очистите от косточек и измельчите в комбайне так, чтобы в пюре остались небольшие кусочки.


Растопите шоколад и дайте ему остыть.
Положите в миску масло комнатной температуры, добавьте сахар и пюре из фиников.


Взбивайте миксером на максимальной скорости, пока смесь не посветлеет.


Добавьте по одному два яйца, взбивая каждый раз в кремообразную массу.



Влейте шоколад и взбейте еще до гладкости.


Добавьте муку, перемешайте миксером на небольшой скорости.


Выложите тесто в форму.


Пеките при 170С, 40 минут, проверьте готовность спичкой или зубочисткой.


Варианты:
- изысканный пирог получится, если заменить финики черносливом, предварительно замочив его в небольшом количестве коньяка;
- замените половину муки молотыми орехами, чтобы получить более ломкий и нежный кекс.


На всякий случай напоминаю, что в

Озоне и Лабиринте отличные скидки на мои книжки. Самое время для покупки подарков, тем более что

сегодня - международный день книгодарения!!!